Opskrift

Pandekager med kikærtemel

Disse pandekager med kikærtemel er en fyldig og sund mulighed, rig på protein og kostfibre. Kikærtemel blandes med vand og salt til en pandekagedej, mens fyldet består af sprødt stegt kyllingebryst, spinat, oliven, avocado, pinjekerner og krydderier som spidskommen og hvidløg. Pandekagerne steges gyldne og serveres på en bund af frisk spinat med avocado. Et nærende måltid klar på under 30 minutter!

Gang	Hovedret
Køkken	Surinamesisk
Portioner	Til 2 store (eller 3 små) pandekager

Forberedelsestid

Forberedelsestid	6 min
Total	26 minutter

Nødvendigheder

Røreskål
Piskeris
Stegepande
Øseske
Skærebræt
Kokkens kniv
Hvidløgspresser
Tallerken

Ingredienser

110 gram kikærtemel
200 ml vand
1/4 teskefuld salt
1/4 teskefuld natron
Frisk spinat
100 gram kyllingebryst
15 hvidløgsoliven
10 gram pinjekerner
en halv avocado
2 fed hvidløg
1 skalotteløg
1 teskefuld spidskommen

Hvordan laver man pandekager med kikærtemel?

Kom kikærtemelet, natron og salt i en røreskål. Tilsæt vandet lidt efter lidt og rør det hele til en jævn, ensartet dej.
Skær kyllingebrystet i små tern og hak skalotteløget fint. Pres hvidløgsfeddene i en pande med lidt olivenolie og tilsæt skalotteløget og kyllingen. Krydr med peber, paprika og salt. Steg kyllingen let gylden.
Når kyllingen er gennemstegt, tages halvdelen ud af panden og lægges på en separat tallerken. Den anden halvdel bliver i panden.
Hæld en stor skefuld kikærteblanding i panden ved middelhøj varme. Tryk halve oliven ned i pandekagen sammen med halvdelen af pinjekernerne og en halv teskefuld spidskommen. Vend pandekagen efter ca. 3 minutter, når den er flot gylden.
Når pandekagen er vendt, kan du lægge noget spinat oven på den. Skær imens avocadoen i små tern og anret en bund af spinat, de resterende stykker kylling og avocado på en tallerken.
Når pandekagen er flot gylden på begge sider (3 minutter per side), lægges den på spinatbunden og pyntes eventuelt med lidt ekstra spinat.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale