🤍 Black Friday hos Cookinglife – Tilbud med op til 75 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 1.150 kr.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Pizza met gamba's, knoflook en citroen

Pizza met gamba's, knoflook en citroen

Pizza Vis Gamba's Zeevruchten Pizzaoven Gas Italiaans Gemiddeld

Gamba's zijn in een pizzaoven razendsnel gaar, en dat is meteen het risico. Een paar tellen te lang en ze worden taai. Halveer ze daarom in de lengte, dan garen ze precies in de tijd die het deeg nodig heeft. Een korte marinade van knoflook, chili en citroenrasp geeft ze smaak zonder ze voor te garen. Onder de gamba's ligt een dunne laag mozzarella met cherrytomaatjes, zonder tomatensaus die de vis overstemt. Peterselie en een kneepje citroen maken het af.

x_ckl_recipe_markerPizza met gamba's, knoflook en citroen Pizza met gehalveerde, gemarineerde gamba's, cherrytomaatjes en mozzarella, afgemaakt met peterselie en citroen. Hoe maak je pizza met gamba's? Hoofdgerecht Italiaans 4 35 minuten 1 minuut 7 uur 30 minuten

Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng. Laat 20 minuten rusten, voeg het zout en de olie toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg.
Laat het deeg 2 uur afgedekt rijzen. Verdeel het in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat ze nog 4 tot 5 uur rijzen in een afgesloten bak.
Scheur de mozzarella in stukjes en laat hem 1 uur uitlekken in een zeef. Halveer de cherrytomaatjes.
Halveer de gamba's in de lengte en dep ze goed droog. Meng ze met 2 el olijfolie, de knoflook, de chilivlokken, de rasp van een halve citroen en een snuf zeezout. Zet ze 15 minuten in de koelkast. Langer hoeft niet: het citroenzuur zou ze anders al gaan garen.
Zet de pizzaoven aan en laat hem voorverwarmen tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 20 minuten.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Bestrijk hem met een beetje olie en verdeel er de mozzarella, de tomaatjes en een kwart van de gamba's over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van de vlam kleurt, tot de rand gevlekt is en de gamba's roze en net ondoorzichtig zijn. Reken op ongeveer 1 minuut.
Strooi er peterselie over, knijp er een beetje citroensap over en maak af met een draad olijfolie.

Pizza Vis Gamba's Zeevruchten Pizzaoven Gas Italiaans Gemiddeld 600 g bloem tipo 00 380 ml lauwwarm water 15 g zout 3 g gedroogde gist 15 ml olijfolie, voor het deeg 50 g semola rimacinata, voor het uitdrukken 300 g rauwe gepelde gamba's 3 el olijfolie 1 teen knoflook, geraspt 0.5 tl chilivlokken 1 biologische citroen 150 g mozzarella fior di latte 200 g cherrytomaatjes 3 el platte peterselie, fijngehakt 1 snuf zeezout Pizzaoven Pizzaschep Afsluitbare deegbak Deegschraper Zeef Hittebestendige handschoenen Pizzasnijder Pizzaovn pizzaovn Lav din egen pizza lav-din-egen-pizza Pizza-tilbehør pizza-tilbehoer BBQ Pizza & bageudstyr bbq-pizza-bageudstyr ZiiPa Pizzaovn Piana - Gasmodel - med termometer - Terracotta - til ø 30 cm pizzaer - Roterende pizzasten ZiiPa Pizzaovn ZiiPa Pizzadeeg boks - ø 16 cm / 250 gram - Terracotta - 6 stykker ZiiPa Opbevaringsboks ZiiPa Dejbræt Paoli - 45 x 45 cm - Rustfrit stål - Skridsikker ZiiPa Dejbræt KitchenAid Dejskrabere Core - 2 stk. KitchenAid Dejskraber Cookinglife Grill Pizzaskærer / Pizzakniv - 35 cm Grill Fanatics Pizzaskærer Cookinglife Grill BBQ Handsker / Ovnhandsker Sort Læder 500 °C - 2 stk. Grill Fanatics Grillhandske Continenta Træ Pizzaskærebræt / Serveringsbræt med Saftkanal - Gummitræ - ø 30 cm Continenta Serveringsbræt Pizza Margherita fra pizzaovnen foodies-pizza-margherita-fra-pizzaovnen Calzone med ricotta, spinat og skinke foodies-calzone-med-ricotta-spinat-og-skinke Pizza met ansjovis, kappertjes en olijven foodies-pizza-met-ansjovis-kappertjes-en-olijven Pizza diavola med 'nduja og hed honning foodies-pizza-diavola-med-nduja-og-hed-honning

Opskrift

Pizza met gamba's, knoflook en citroen

Pizza met gehalveerde, gemarineerde gamba's, cherrytomaatjes en mozzarella, afgemaakt met peterselie en citroen.

Gang	Hoofdgerecht
Køkken	Italiaans
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	35 minuten
Overtid	1 minuut
Total	7 uur 30 minuten

Nødvendigheder

Pizzaoven
Pizzaschep
Afsluitbare deegbak
Deegschraper
Zeef
Hittebestendige handschoenen
Pizzasnijder

Ingredienser

600 g bloem tipo 00
380 ml lauwwarm water
15 g zout
3 g gedroogde gist
15 ml olijfolie, voor het deeg
50 g semola rimacinata, voor het uitdrukken
300 g rauwe gepelde gamba's
3 el olijfolie
1 teen knoflook, geraspt
0.5 tl chilivlokken
1 biologische citroen
150 g mozzarella fior di latte
200 g cherrytomaatjes
3 el platte peterselie, fijngehakt
1 snuf zeezout

Hoe maak je pizza met gamba's?

Los de gist op in het water, voeg de bloem toe en meng. Laat 20 minuten rusten, voeg het zout en de olie toe en kneed 10 minuten tot een glad deeg.
Laat het deeg 2 uur afgedekt rijzen. Verdeel het in 4 bollen van ongeveer 250 g en laat ze nog 4 tot 5 uur rijzen in een afgesloten bak.
Scheur de mozzarella in stukjes en laat hem 1 uur uitlekken in een zeef. Halveer de cherrytomaatjes.
Halveer de gamba's in de lengte en dep ze goed droog. Meng ze met 2 el olijfolie, de knoflook, de chilivlokken, de rasp van een halve citroen en een snuf zeezout. Zet ze 15 minuten in de koelkast. Langer hoeft niet: het citroenzuur zou ze anders al gaan garen.
Zet de pizzaoven aan en laat hem voorverwarmen tot de thermometer rond 400 °C aangeeft. Dat duurt ongeveer 20 minuten.
Druk een deegbol op griesmeel uit tot een bodem van 28 à 30 cm. Bestrijk hem met een beetje olie en verdeel er de mozzarella, de tomaatjes en een kwart van de gamba's over.
Schuif de pizza op de steen. Draai de steen telkens een kwartslag zodra de rand aan de kant van de vlam kleurt, tot de rand gevlekt is en de gamba's roze en net ondoorzichtig zijn. Reken op ongeveer 1 minuut.
Strooi er peterselie over, knijp er een beetje citroensap over en maak af met een draad olijfolie.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Koop rauwe gamba's, geen voorgegaarde. Voorgegaarde gamba's worden in de oven een tweede keer gaar en dan rubberachtig.

Droogdeppen voor het marineren is belangrijk. Natte gamba's lekken vocht op de pizza en kleuren niet mooi.

Veelgemaakte fout: te veel gamba's op één pizza. Ze liggen dan op elkaar, garen ongelijk en laten het midden nat worden. Houd het bij een laag, met wat ruimte ertussen.

Variaties: vervang de gamba's door dunne reepjes inktvis of door sint-jakobsschelpen, gehalveerd in de breedte. Voor een rokerige versie leg je er een paar plakjes gerookte provola onder.

In een houtgestookte pizzaoven bak je hem op dezelfde temperatuur. Let wel op de kant van het vuur, daar garen de gamba's sneller. In een gewone oven bak je de pizza in 6 tot 8 minuten op een voorverwarmde steen en leg je de gamba's er pas na 4 minuten op.

Gemarineerde gamba's bewaar je niet: marineer ze vlak voor het bakken. Het deeg kun je de dag ervoor maken; de bollen blijven 2 dagen goed in de koelkast.