Hvordan laver du spareribs efter 3-2-1-metoden?

Fjern membranen fra spareribsene

Gnid spareribsene med rub

Tænd grillen

Sæt spareribsene på risten

Brug platesetter/varmeskjold til indirekte varme + tilsæt røgetræ

3 timers rygning

2 timer pakket ind med sauce + æblejuice

1 time udpakning og pensling

Skær op på skærebrættet

Server

Tilberedning

1. Voorbereiden

• Fjern membranen på bagsiden af ribbenene.
  
• Smør ribbenene let med sennep.
  
• Drys rigeligt med Grat Goods rub på begge sider.
  
• Lad ribbenene hvile i 30 minutter.
  

2. Kamado voorbereiden

• Tilfør en god kvalitet houtskool i kamadoen — vi foretrækker Marabu. Dette trækul holder varmen endnu længere, hvilket er vigtigt for en lang low & slow-session.
  
• Opvarm kamadoen til omkring 110–120°C indirekte varme. Brug altid aanmaakwokkels til dette og ikke kemiske optændingsblokke.
  
• Brug en platesetter/varmeskjold.
  
• Tilføj røgetræ, for eksempel appel eller kersenhout.
  

Stap 1 — 3 uur roken

• Placer
  
• Ryg dem i 3 timer ved 110–120°C.
  

Stap 2 — 2 uur ingepakt

• Læg hver rib på aluminiumsfolie.
  
• Tilføj:
  
  Grill-sauce
  
  Æblejuice
  
• Pak tæt til.
  
• Læg dem tilbage i kamadoen i 2 timer.
  

Ribbenene bliver nu dejligt møre.

Stap 3 — 1 uur aflakken

• Tag forsigtigt ribbenene ud af folien.
  
• Smør med barbecuesauce.
  
• Læg dem tilbage på risten uden folie.
  
• Lad dem stege yderligere ca. 45–60 minutter, så saucen karamelliserer.
  

Wanneer zijn ze klaar?

Spareribsene er klar, når:

• kødet trækker sig lidt tilbage fra benet
  
• en spids går let igennem
  
• ribbenene bøjer sig pænt uden at brække med det samme
  

Extra tips

• Brug ikke for meget røgetræ; kamadoer holder røgen længe.
  
• Til konkurrence-stil ribs: pensl flere tynde lag sauce.
  
• Foretrækker du mere bid? Lav et 2-2-1 skema.