Hvordan laver du spareribs efter 3-2-1-metoden?

Fjern hinderne fra spareribsene

Gnid spareribsene med rub

Tænd op i BBQ'en

Spareribs på rist

Placer platesetter indirekte + tilsæt røgtræ

3 timers rygning

2 timer pakket ind med sauce + æblejuice

1 time pakket ud og penslet

Skær ud på skærebrættet

Server

Fremgangsmåde

1. Forberedelse

• Fjern hinderne på bagsiden af ribbene.
  
• Smør ribbene let med sennep.
  
• Drys rigeligt med Grat Goods rub på begge sider.
  
• Lad ribbene hvile i 30 minutter.
  

2. Forbered kamadoen

• Tilsæt en god kvalitet houtskool i kamadoen — vi foretrækker Marabu. Dette trækul holder varmen længere, hvilket er vigtigt til en lang low & slow-session.
  
• Opvarm kamadoen til omkring 110–120°C indirekte varme. Brug altid aanmaakwokkels og ikke kemiske optændingsblokke.
  
• Brug en platesetter / varmeskjold.
  
• Tilsæt røgtræ, for eksempel appel eller kersenhout.
  

Trin 1 — 3 timers rygning

• Placer ribbene på risten.
  
• Ryg dem i 3 timer ved 110–120°C.
  

Trin 2 — 2 timer pakket ind

• Læg hver rib på aluminiumfolie.
  
• Tilsæt:
  
  BBQ-sauce
  
  Æblejuice
  
• Pak tæt ind.
  
• Læg tilbage i kamadoen i 2 timer.
  

Ribbene bliver nu dejligt møre.

Trin 3 — 1 time glasering

• Tag ribbene forsigtigt ud af folien.
  
• Smør dem med barbecuesauce.
  
• Læg dem tilbage på risten uden folie.
  
• Lad dem stege yderligere cirka 45–60 minutter, så saucen karamelliserer.
  

Hvornår er de færdige?

Spareribsene er gode, når:

• kødet trækker en smule tilbage fra benet
  
• en prikkepind glider let i
  
• ribbene bøjer pænt uden straks at knække
  

Ekstra tips

• Brug ikke for meget røgtræ; kamadoer holder røgen længe.
  
• Til konkurrence-style ribs: læg flere tynde lag sauce.
  
• Foretrækker du mere bid? Lav i stedet et 2-2-1 skema.