Opskrifter

Ja, du læser rigtigt: ikke bare vegetarisk, men en vegansk sushi bowl! Vegansk betyder, at retten ikke indeholder nogen animalske produkter. Ikke kød eller fisk, men heller ikke mælk, æg, honning eller andre animalske ingredienser.

Jeg laver ikke bevidst vegansk mad: jeg kan godt lide et stykke kød eller fisk, og jeg bruger også gerne andre animalske produkter i mine retter. Alligevel synes jeg, det er sjovt at prøve noget nyt af en gang imellem, og vegansk er helt nyt for mig. Jeg kan godt forstå, hvis du tænker 'hvad i alverden skal man så spise', for det tænkte jeg også 😉

Opskrift

Vegan sushi bowl

Denne veganske sushi bowl kombinerer brune ris med ristede shiitakes, frisk avocado og sprøde grøntsager. En hurtig og sund ret fyldt med asiatiske smagsnuancer.

Gang	Hovedret
Køkken	Japansk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Stor skål
saks
wok eller stegepande

Ingredienser

150 gram (runde) brune ris
1 spsk sesamolie
150 gram friske shiitakes, i strimler (eller 50 gram tørrede shiitakes, som du først lader trække i varmt vand i 8 timer)
1 spsk sojasauce
1 avocado
2 forårsløg
2 noriark
½ agurk
10 radiser
2 spsk syltet ingefær
2 spsk ristede sesamfrø

Vegan sushi bowl

1. Kog risen efter anvisningen på pakken og hæld vandet fra, når den er færdig. Skær imens shiitakes i strimler, avocado i tern, forårsløg i ringe, radiser i skiver og agurken i tern. Klip noriarkene i tern på 1 x 1 cm.

2. Hvis du bruger tørrede shiitakes, skal du nu hælde blødgøringsvandet fra. Varm sesamolien og steg shiitakes i 1 minut. Tilsæt sojasauce og steg et minut mere. Sluk for varmen og lad shiitakes ligge i panden et øjeblik.

3. For at lave dressingen blander du alle ingredienserne i en lille skål. Læg et par forårsløg og nogle shiitakestrimler til side – dem bruger du som pynt. Tag en flot serveringsskål og bland nu alle ingredienserne undtagen sesamfrøene sammen. Hæld dressingen over salaten og vend godt rundt. Fordel på to tallerkener og pynt med forårsløg, shiitake og sesamfrø. Mums!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne sushi bowl er ideel, hvis du hurtigt vil servere noget lækkert og sundt. Kombinationen af velsmagende shiitakes, cremet avocado og friske grøntsager giver et afbalanceret måltid, som også ser flot ud.

Varier efter smag ved at tilsætte ekstra grøntsager, for eksempel edamame eller gulerodsstave. Server med det samme efter anretning, så risen forbliver varm og avocadoen frisk.