Hvornår er dit skærebræt klar til udskiftning?

Ontdek in deze blog alles over de verschillende materiaalsoorten en het onderhoud er van! In ieder keukenkastje hoor je een aantal keukentools te kunnen vinden. Een daarvan is: de snijplank! Handig voor het snijden van groenten, vlees, fruit en andere ingrediënten. Binnen de kookwereld bestaan er discussies over welk materiaal nou het beste is voor een snijplank. Van houten snijplanken tot kunststoffen snijplanken: de keuze is reuze.

Om hygiëne te waarborgen kun je ook voor een kleurensysteem kiezen: een rode snijplank voor rauw vlees, een groene snijplank voor groente en ga zo maar door. In deze keuzegids helpen we je op weg in de wereld van snijplanken. Welke snijplank past het beste bij jou?

Hvornår er dit skærebræt klar til udskiftning?

Uanset om dit skærebræt er af plast eller træ, og om du rengør det i hånden eller i opvaskemaskinen, sætter bakterier sig hurtigt i revner og furer. Som regel er der allerede en del synlige furer efter et år med skæring og hakning. Og så ved du, at det er tid til at skifte dit skærebræt!

HACCP Skærebræt

HACCP står for 'Hazard Analysis Critical Control Points' og er fællesbetegnelsen for fødevaresikkerhedssystemet. Det er et praktisk redskab til at tilberede fødevarer på den mest hygiejniske måde. I restaurationsbranchen er det et must, men selvfølgelig vil du heller ikke hjemme løbe nogen risici. Med disse skærebrætter arbejder du systematisk for at forhindre krydskontaminering. HACCP skærebrættet er normalt lavet af plast. Det betyder, at de er nemme at vedligeholde, og at du kan rengøre dem i opvaskemaskinen.

Farverne kan bruges som følger:

Rød: råt kød
Blå: fisk, skaldyr og muslinger
Grøn: grøntsager og frugtGul: råt fjerkræ
Brun: stegt kød og pølser
Hvid: ost og brød

Fordele og ulemper

Fordelene ved HACCP skærebrættet er: det forhindrer krydskontaminering, du fremmer hygiejnen i køkkenet, og det er nemt at overskue. En ulempe ved HACCP skærebrætterne er, at du skal anskaffe flere skærebrætter.

Vi sælger HACCP skærebrætterne i et sæt, så du straks har alle farver ved hånden!

Træskærebræt

Et træskærebræt: praktisk og endda utroligt flot på bordet! Du kan vælge mellem forskellige træsorter som: bambus, akacia, oliventræ og rubberwood. Bambus er en af de stærkeste træsorter – det gør dem mindre modtagelige for fugt og revner. Træ er et naturprodukt, og derfor kræver et træskærebræt lidt mere vedligeholdelse end et plastskærebræt.

Et træskærebræt rengøres bedst med en klud eller ved at skylle det hurtigt under vandhanen. Har du skåret rå kylling på brættet, kan du også bruge opvaskemiddel. Opvaskemiddel er dog et affedringsmiddel og kan udtørre træet. Ved hyppig brug kan et træbræt med tiden blive lidt mat. Det kan du behandle med træolie – en naturlig, lugt- og farveløs olie, der danner et nyt beskyttelseslag. Gnid brættet ind i træolie – bagefter vil du opdage, at den dybe, varme farve vender tilbage, og brættet ikke længere føles tørt! Fordele og ulemperFordelen ved et træskærebræt er, at det også fungerer godt som serveringsbræt. Læg lidt snacks på, og det er klar til bordet! Det bløde materiale er desuden mere skånsomt mod dine knive, så de holder sig skarpe længere. Ulempen ved et træskærebræt er, at det ikke kan komme i opvaskemaskinen.

Marmorskærebræt

Et marmor skærebræt er en perle blandt skærebrætterne. Ligesom et træskærebræt kan dette også bruges som serveringsbræt. Marmor er et naturprodukt. Derfor har hvert marmorskærebræt et unikt mønster. Marmor er i sin natur meget temperaturfølsomt, og dette skærebræt kan derfor hurtigt føles koldt at røre ved. Et marmorskærebræt absorberer slet ingen fugt, så brættet hverken trækkes skævt eller revner. Det er dog lidt mere følsomt over for farvestoffer og syre (f.eks. citronsaft).

Et marmorskærebræt kan ikke komme i opvaskemaskinen. Brættet rengøres bedst med en fugtig klud eller ved at skylle det hurtigt under vandhanen.

Fordele og ulemper
Fordelen ved et marmorskærebræt er det moderne materiale, som bestemt heller ikke vil se forkert ud på dit bord! Det gør skærebrættet multifunktionelt. Du kan også placere skærebrættet i køleskabet – materialet vil da blive koldt at røre ved. Det fungerer perfekt til at holde dine kolde snacks kolde længere på bordet.

Ulempen ved et marmorskærebræt er, at det tunge materiale er skrøbeligt og derfor let kan gå i stykker. Et træ- eller plastskærebræt vil overleve et fald, men et marmorskærebræt har det sværere med det.

Plastskærebræt

Et plastskærebræt er et egentligt must i dit køkkenskab – det er altid nyttigt. Som beskrevet ovenfor kan du anskaffe et plastskærebræt i forskellige farver. Udover forskellige farver kan du også vælge mellem forskellige størrelser og former.

Praktisk: i vores sortiment har vi også skærebrætter, du kan 'folde' – på den måde skubber du nemmere dine ingredienser ned i gryden og ikke ved siden af!

Vedligeholdelse af et plastskærebræt er ingen raketvidenskab. Plast er nemt at holde rent, da det kan komme i opvaskemaskinen. Særdeles bekvemt efter at have skåret råt kød!

Fordele og ulemper
Fordelen ved et plastskærebræt er brugervenligheden: det er nemt at vedligeholde. Takket være de forskellige farver kan du arbejde hygiejnisk. Ulempen ved et plastskærebræt er, at du sjældnere vil bruge det som serveringsbræt. Udseendet er lidt mindre imponerende end et træskærebræt.

Glasskærebræt

Et glasskærebræt ser elegant ud og er desuden meget hygiejnisk. Den glatte overflade er nem at holde ren. Brættet er normalt udstyret med gummifødder, så det ikke glider. Et glasskærebræt fås i forskellige farver og med forskellige tryk. Dette bræt kan du sagtens lade stå fremme på køkkenbordet – det ser bestemt ikke forkert ud!

Glasskærebrættet kan rengøres både i opvaskemaskinen og i hånden.

Fordele og ulemper
Fordelen ved et glasskærebræt er, at overfladen er ekstremt hård. Det betyder, at der opstår færre ridser, hvor bakterier kan sætte sig. Brættet er heller ikke følsomt over for farvestoffer, noget et plastskærebræt er mere udsat for. Ulempen ved et glasskærebræt er, at det hårde materiale er lidt mere modtageligt for revner. Ligesom med et marmorskærebræt er et fald lidt mere risikabelt.

Du skal skifte dit skærebræt, hvis:

Skærebrættet har mange revner/furer
Det er svært at få skærebrættet ordentligt rent
Det ikke længere lugter frisk eller lugter muggent, og du ikke kan komme af med lugten

Er du nået til den konklusion, at dit skærebræt skal udskiftes? Tag da et kig i vores sortiment for et godt alternativ!

Sådan holder du dit skærebræt i god stand i længere tid

Vælg et professionelt skærebræt af god kvalitet. Disse er ofte lavet af plast – polyethylen – og er egnet til restaurationsbranchen. Det sikrer, at brættet ikke slides hurtigt, heller ikke med superskarpe knive. Dermed opstår der ikke hurtigt furer, og der er ingen plads, hvor bakterier kan sætte sig.

Har du et skærebræt af træ eller bambus? Giv det regelmæssigt olie. På den måde lukkes porerne, og bakterier får ingen mulighed. Her kan du læse, hvordan du gør det. Det hjælper også mod udtørring af skærebrættet. Hvis du undlader dette, kan et træskærebræt trækkes skævt eller i værste fald splintres (hvor bakterier igen kan sætte sig). Et træskærebræt må derfor aldrig komme i opvaskemaskinen!

Overvej at vælge et marmor- eller glasskærebræt. Et marmor- eller glasskærebræt absorberer selvfølgelig ingen fugt og vil derfor ikke trækkes skævt eller vise revner. Det holder brættet flot plant, og bakterier får ingen chance for at sætte sig.