Her vælger du primært mellem rustfrit stål, pladejern og støbejern, og vores råd starter med vedligeholdelse. Den vedligeholdelse gør du efter hver gang, du steger, og en pande uden belægning bruger du ofte i mange år.
Hvilket metal uden belægning kræver mindst arbejde, og hvilket vejer mest?
Egenskaberne ved panderne her giver dette billede pr. metal.
Rustfrit stål skal du ikke selv brænde ind, og det kan komme i opvaskemaskinen. Symbolet for dette står ved hver rustfri pande her. Tom vejer en rustfri pande på 28 cm 1,2 til 1,6 kilo. Også forbehandlet støbejern brænder du ikke selv ind, men det vasker du i hånden, og det vejer i 28 cm 2,3 kilo.
Pladejern og ubehandlet støbejern brænder du selv ind før første brug. Begge vasker du i hånden, og derefter tørrer du dem på varmen. En pladejernspande på 28 cm vejer tom 1,3 kilo ved 2 mm stål og 2,2 til 2,35 kilo ved 3 mm. Ubehandlet støbejern vejer 2 kilo i 25 cm, den største størrelse her.
Med rustfrit stål ændrer der sig ikke noget ved din opvask: panden kan efter stegning komme i opvaskemaskinen, ligesom dine tallerkener. En rustfri pande skal dog være gennemvarm, før der kommer mad i, og det tager lidt tid at varme op, da flammen ikke må være for høj. Tykt stål og støbejern vejer i 28 cm over et kilo mere end rustfrit stål. Den, der ofte løfter panden, mærker forskellen først.
Hvad mærker du ved stegning uden belægning?
Den mest almindelige fejl ved en pande uden belægning er ifølge vores pandeekspert en for høj varme med for lidt fedt. Ved disse retter mærker du mest, at du steger uden belægning:
Bøf: sidder den fast i rustfrit stål eller pladejern, når du vil vende den, så er skorpen ikke klar. Vent lidt og prøv igen.
Æg og fisk: proteinrig mad er sværest uden belægning. Af de nøgne pander er godt indbrændt pladejern det bedste valg til et stegt æg, selvom det stål ikke bliver så glat som en belægning.
Tomatsauce og anden sur mad: i pladejern og støbejern går syren ud over det indbrændte lag, som du steger på. Rustfrit stål mangler det lag, så der spiller det ikke ind.
Hvad hvis du kun har induktion og ingen gasblus til at brænde ind?
Til et køkken med kun induktion er der to typer, som du ikke selv skal brænde ind: rustfrit stål og forbehandlet støbejern. Ved støbejern drejer det sig om Stark-panderne fra Beka, såsom Beka Stegepande med modgreb Stark ø 28 cm.
Beka Stegepande med modgreb Stark ø 28 cm
Stark har vi også i 24 og 30 cm, og sammen med andet støbejern står den blandt de støbejerns stegepander. For pladejern er der også en måde at brænde ind i ovnen, som gør et gasblus overflødigt.
Hvem kan bedre blive ved en pande med belægning?
"Med en non-stick belægning er det simpelthen lettere, og vi ønsker alle bekvemmelighed," siger vores pandeekspert. Den, der stadig skal lære at stege, lærer det ifølge ham lettere på en belægning. Steger du æg lige så gerne som bøf, så har du ofte mest brug for to pander, hvoraf den ene har en belægning. Til panden med belægning vælger du mellem standard og keramisk, blandt stegepanderne med non-stick belægning.
Hvilken pande uden belægning anbefaler vi dig?
Så lidt vedligeholdelse som muligt efter stegning: til det ønske hører rustfrit stål, såsom Beka Stegepande Cicla RVS ø 24 cm. Den har et koldt greb, så under stegning kan du tage fat i håndtaget uden viskestykke.
Beka Stegepande Cicla RVS ø 24 cm
En skorpe på din bøf, og selv brænde panden ind: til det ønske hører pladejern, såsom Blackwell Stegepande Carbon Stål ø 28 cm. Dens produktbeskrivelse fører dig trin for trin gennem indbrændingen.
Blackwell Stegepande Carbon Stål ø 28 cm
Ved rustfrit stål følger der endnu et valg mellem en tyk bund og lag op til i væggen, og vores råd om det står ved de rustfrie stegepander. Pladejern har vi i 2 og 3 mm tykkelse, og på siden med stål stegepander vælger du, hvilken tykkelse der passer til dig.
Er en pande uden belægning også overkommelig?
Den, der vil bruge lidt, ender her primært med pladejern og støbejern, da de rustfrie pander under €50 alle er 20 cm. For rustfrit stål fra 24 cm og tykt stål fra 24 til 28 cm regner du med €50 til €100. Vil du hellere bruge lidt mere end at brænde ind selv, så vælger du rustfrit stål eller forbehandlet støbejern.
