Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Jordbær cheesecake

Denne rå jordbær cheesecake er simpelthen en fryd for øjet, og den smager mindst lige så godt. Opbevar den i fryseren, og du har altid noget lækkert på lager.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Amerikansk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Stivgør min.	mindst 1 nat udblødt + 3 × 30 minutter i fryseren
Køletid	1 time 30 min
Total	2 timer 10 min

Nødvendigheder

Foodprocessor
Kagering eller springform
Bagepapir
Tallerken
Skål

Ingredienser

125 gram glutenfri kiks
35 gram (uraffineret) kokosolie
150 gram usaltede cashewnødder
60 gram kokosolie
saft af 1 citron
1 teskefuld vaniljeekstrakt
15 gram kokosblomstesukker
250 gram (frosne) jordbær
50 gram (frosne) hindbær

Jordbær cheesecake

Læg cashewnødderne i en skål, dæk dem helt med vand, og sæt dem i køleskabet.
Kom dagen efter kiksene og kokosolien i foodprocessoren og blend dem fint. Brug en kagering eller springform på 10-15 cm. Læg et stykke bagepapir på en tallerken og sæt springformen ovenpå. Pres kikseblandingen godt fast i ringen. Sæt det i fryseren (en halv time er nok)
Hvis du bruger frosset frugt, så lad frugten tø lidt op uden for køleskabet i mellemtiden.
Skyl cashewnødderne og kom alle ingredienser til cheesecake-laget i foodprocessoren (cashewnødder, kokosolie, citronsaft, vaniljeekstrakt og kokosblomstesukker), og blend i et par minutter til en jævn masse. Hæld 2/3 af blandingen i springformen, oven på kiksebunden. Sæt igen i fryseren i en halv time.
Tilsæt frugten til den resterende 1/3 af cheesecake-blandingen i foodprocessoren og blend det fint. Fordel til sidst frugtlaget øverst på cashew-laget og sæt det hele i fryseren igen.
Tag cheesecaken ud af fryseren ca. 20-30 minutter før servering, så den kan temperere. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale