Opskrifter Bagning Desserter Glutenfri Mælkefri Tærter

I min omgangskreds ved man, at jeg med jævne mellemrum kaster mig ud i køkkenet, pjusker lidt med gryder og pander og så en gang imellem udbryder med et jublende råb, at jeg har bagt den bedste tærte nogensinde. Det er faktisk sket flere gange – og på Twitter stillede folk med rette spørgsmålstegn ved, om jeg virkelig kan blive ved med at sige, at det er 'den bedste nogensinde'. Jo, det kan jeg – for som nybegynder-foodblogger og bager er jeg hele tiden ved at forbedre mig, og denne Glutenfri og Mælkefri Frugt Tærte er virkelig den bedste tærte, jeg har lavet til dato. Heldigvis var der flere i smagspanelet, der var enige med mig, og denne kreation topper også deres liste med stort!

Opskrift

Glutenfri og mælkefri blåbærtærte

Bag en tærte uden ovn. Så nemt og lækkert kan det være! Derudover er denne tærte sund, da den er fri for raffineret sukker.

Gang	Bagværk
Køkken	Hollandsk
Portioner	8 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Stivgør min.	Tag tærten ud af fryseren 30 minutter før servering
Køletid	2 timer
Total	2 timer, 20 min

Nødvendigheder

Springform

Ingredienser

Til bunden:
100 gram Medjool dadler
75 gram mandler
et nip salt
Til topping:
160 gram usaltede cashewnødder
saft af 1/2 til 1 citron (smag fyldet til, tilsæt mere citron efter smag)
2 teskefulde vaniljeekstrakt
65 gram kokosolie
25 gram kokosblomstesukker
150 gram blåbær

Glutenfri og mælkefri blåbærtærte

Hvordan laver du en gluten- og mælkefri blåbærtærte?

Kom dadler (uden sten) og mandler i en kraftig foodprocessor med et nip salt og blend fint. Hæld massen i springformen og pres den godt ud – det er din bund.
Varm kokosolien op i en separat skål, og kom alle de øvrige ingredienser (undtagen blåbær) i foodprocessoren. Tilsæt kokosolien og sæt det på frost.
Kom derefter ⅔ af blandingen i springformen – det danner det andet lag i tærten.
Tilsæt blåbærene til de resterende ⅓ af fyldet og blend igen. Det danner dit sidste, lilla-røde lag. Fordel det oven på og dæk tærten til. Du kan opbevare den i fryseren – tag tærten ud 30 minutter før servering, så den kan nå at temperere.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Til denne lækre tærte behøver du ikke engang at tænde ovnen. Man kan kalde det at bage tærte i krisetider – det siger jeg naturligvis med et stort smil, for jeg ved godt, at en smørkage sandsynligvis er billigere at lave. Men den er på ingen måde nær så sund som denne tærte af frugt og nødder. For det er faktisk alt, hvad du har brug for – plus lidt kokosolie. Kokosblomstesukkeret kan du nok også udelade, og det vil jeg selv prøve næste gang. Dadlerne, blåbærene og nødderne gør tærten dejligt sød i sig selv. Vil du helst undgå kokosblomstesukker, så prøv at lade det ude.

Denne tærte er altså meget nem at gøre fuldstændig sukkerfri og indeholder under alle omstændigheder intet raffineret sukker. Derudover er den vegansk, glutenfri, hvedefri og mælkefri. Takket være den dejligt søde smag kan du servere den for næsten alle, og jeg tror, at den er et oplagt valg til fødselsdage. Jeg tror, at alle vil blive overraskede over, at en tærte kan være så lækker og sund på én gang.

På det seneste hører jeg en del kommentarer om sukker i min omgangskreds. At en banan ikke er sukkerfri, fordi den indeholder frugtsukker. At en kage med et nip kokosblomstesukker ikke er sukkerfri. Selvfølgelig er det op til dig at vurdere, hvad du anser for sukkerfrit. Jeg mener, at frugtsukker er sukker, men ikke sammenligneligt med hvidt, raffineret sukker. Det samme gælder kokosblomstesukker, som egentlig er tørret nektar og næsten uraffineret. Brugt med måde er det en fremragende erstatning for almindeligt sukker.

Bemærk, at mit øvrige kostmønster er fuldstændig sukkerfrit. Kroppen har også brug for sukker, så hvis jeg ikke spiste frugtsukker (eller af og til lidt kokosblomstesukker), ville kroppen mangle noget. Disse valg og overbevisninger træffer enhver for sig selv. Men inden for min forståelse af en sukkerfri tilværelse ser jeg et stykke frugt som noget ganske andet end et stykke raffineret sukker.