Opskrifter Glutenfri Fisk Frokost

Det er lidt en tradition hos mine forældre; om lørdagen henter min far eller mor en sildemad hos fiskehandleren i byen. Det har de gjort, så langt jeg kan huske – og så langt jeg kan huske, har jeg ikke kunnet lide sild. Sild er bare ikke noget for mig. Og så tog mine kære forældre altid en portion kibbeling med til mig i stedet for sild, for kibbeling var jeg fuldstændig vild med. Men desværre har næsten ingen fiskehandler glutenfri kibbeling. Jeg behøver ikke spise det hver uge mere (not so healthy), men med denne opskrift kan du en gang imellem lave din egen glutenfri kibbeling.

Opskrift

Glutenfri kibbeling

Er du også vild med kibbeling? Med denne opskrift laver du dem helt selv – og de er måske endda bedre end dem fra fiskehandleren!

Gang	Frokost, snack
Køkken	Nederlandsk
Portioner	2 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	8 min
Total	13 min

Nødvendigheder

Wokpande
Røreskål
Skærebræt
Køkkenrulle

Ingredienser

Til kibbelingen:
250 gram glutenfrit mel efter eget valg
2 æg
2 teskefulde bagepulver
275 ml plantebaseret mælk efter eget valg
500 gram torskefilet
400 ml solsikkeolie til stegning
Fiskekrydderierne:
2 teskefulde paprika
1 teskefuld salt
1 teskefuld hvidløgspulver
½ teskefuld revet muskatnød
½ teskefuld ingefærpulver
cayennepeber efter smag

Glutenfri kibbeling

Sådan laver du glutenfri kibbeling?

Skær torskefileten i stykker (ikke for store). Gnid dem med fingrene i fiskekrydderierne. Jo længere krydderierne trækker ind, jo bedre smager det. Du kan sagtens gøre dette en time eller endda en dag i forvejen.
Lav dejen ved at blande melet med æg, bagepulver og mælk. Det bliver en slags pandekagedej, bare lidt tykkere.
Sæt en dyb gryde (f.eks. en wokpande) over middelhøj varme med solsikkeolie. Test med lidt pandekagedej, om olien er varm nok til at stege i; dejen skal flyde ovenpå.
Vend fiskestykkerne i dejen med to skeer, og sørg for at fisken er helt dækket. Lad dem forsigtigt glide ned i olien. Steg i ca. 6-8 minutter, til de er smukt gyldne, og lad derefter kibbelingen dryppe af på køkkenrulle.
Servér med (hjemmelavet) ravigottesauce i skåle, på flade eller dybe tallerkener med ravigottesauce eller hjemmelavet hvidløgssauce.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Jeg var faktisk lidt nervøs for, om de nu ville smage godt – men hvis du vil lave din egen kibbeling, er denne opskrift et hit! Selv min bedste veninde, som naturligvis også måtte smage, syntes de var vidunderlige og bedre end den almindelige kibbeling fra fiskehandleren. Det fandt jeg altså et rigtig dejligt kompliment. Det sværeste ved at lave kibbeling selv i denne opskrift er at gøre dejen glutenfri. Men det er efter eget udsagn lykkedes ganske fint!

I øvrigt vil jeg i fremtiden også eksperimentere med en opskrift på glutenfri kibbeling, man kan lave i en Airfryer, så man slipper for at fritere. Til det skal jeg eksperimentere med dejen, for dejen fra den nuværende opskrift er (frygter jeg) for tynd til at fungere i airfryeren. En sjov næste udfordring altså. Og hvis der er nogen, der tilfældigvis allerede har eksperimenteret, vil jeg meget gerne bede dig om at dele dine erfaringer med os. Så kan vi lave kibbeling i Airfryer sammen!