Opskrifter Bagning Tærter

I sidste uge tog min far friske figner med, som han havde fået af en kollega. Om det ikke var en god idé, at jeg lavede noget lækkert med dem – hans kolleger ville også sætte stor pris på det. Med figner kan man selvfølgelig gå i mange retninger, men til sidst syntes jeg, at en tærte med friske figner lød allerbedst. Og gerne i en ordentlig størrelse. Det er nemlig som om alle mine bagværk den seneste tid forsvinder et efter et; kolleger vil smage, venner, familie. Så denne Glutenfri Tærte med Figner uden raffineret sukker er dejlig stor og derfor også ideel til fødselsdage eller når der kommer gæster.

Opskrift

Glutenfri tærte med figner

Denne glutenfri tærte med figner uden raffineret sukker er dejlig stor og derfor også ideel til fødselsdage eller når der kommer gæster. Prøv den endelig, for det er virkelig en garanteret succes!

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Nederlandsk
Portioner	ca. 12 stykker

Forberedelsestid

Forberedelsestid	35 min
Overtid	10 min
Total	55 min

Nødvendigheder

Røreskål
Håndmixer
Køkkenmaskine
Springform
Rivejern
Citruspresser

Ingredienser

220 gram mandelmel
60 gram selvhævende mel (glutenfrit)
120 gram kokosblomstsukker, malet i køkkenmaskinen
180 gram kokosolie
4 æg
2½ teskefuld vinsten-bagepulver
1 spsk vaniljeekstrakt
et nip salt
saft af en halv citron
skal af en hel citron
6 friske figner i dejen
2 friske figner til pynt

Glutenfri tærte med figner

Forvarm ovnen til 175 grader
Smelt kokosolien i en (rustfri stål) skål.
Kom de tørre ingredienser i en stor røreskål: mandelmel, selvhævende mel, vinsten-bagepulver og salt.
Kom den malede kokosblomstsukker i kokosolien og rør godt. Tilsæt derefter denne blanding til de tørre ingredienser.
Pisk æggene i en separat skål og vend dem forsigtigt i den øvrige blanding. Tilsæt derefter vaniljeekstrakt, saft af en halv citron og skal af en hel citron.
Hæld blandingen i en springform smurt med olie eller beklædt med bagepapir. Sæt tærten i ovnen i 10 minutter.
Skær fignerne i kvarte og tag tærten ud af ovnen. Tryk forsigtigt stykkerne lidt ned i dejen og sæt tærten tilbage i ovnen.
Bag i cirka 30-35 minutter, til tærten er flot gylden. Lad tærten køle godt af og pynt den derefter med de resterende figenstykker.
Du kan hælde en 'drizzle' (sirup) over tærten. Bland et par spiseskefulde honning med saft af en halv citron. Smag til og juster efter smag. Nyd tærten!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

I mit hoved skulle figenstykkerne i øvrigt være flot synlige på toppen af tærten, men de synker ned under bagningen. Du kan prøve at sætte tærten i ovnen først og efter ca. 10 minutter lægge fignerne ovenpå. Jeg ved ikke, om det virker, og skal selv prøve det, men det kunne være en mulighed.

Jeg har brugt mandelmel, men hvis du har nøddeallergi, kan du erstatte mandelmel med speltmel. Speltmel er i øvrigt ikke glutenfrit, så hvis du har glutenallergi, er det bedst at holde sig til denne opskrift som den er.