Opskrifter Bagning Snack Småkager Glutenfri

I år er jeg på en mission om at finde så mange glutenfri, mælkefri og/eller sukkerfri opskrifter som muligt til Sinterklaas, jul og nytår. Sidste år gik det ikke så godt, fordi jeg simpelthen ikke havde tid, men i år gik jeg allerede i gang med at eksperimentere i september. For der er intet værre, synes jeg, end at skulle gå glip af alle de lækre sager, der sættes frem i disse måneder. Kollegerne trakterer med pepernoten? Åh nej, det må jeg ikke. Marcipan? Åh nej, det må jeg ikke. Oliebollen? Desværre! Men ikke længere – for i år sørger jeg for, at alle alligevel kan spise med. Det er min mission :-). Og på menuen i dag (trommerulle): Glutenfri Taai Taai.

Opskrift

Glutenfri taai taai

Smagen af denne glutenfri taai taai er svær at sætte ord på. Fantastisk, lækker eller utroligt god gør den egentlig ikke retfærdighed. For dette er bedre end den normale taai taai!

Gang	Snack
Køkken	Hollandsk
Portioner	14 småkager

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Stivgør min.	1 time
Køletid	1 time
Total	1 time 30 min

Nødvendigheder

Køkkenmaskine
Håndmikser
Køkkenvægt
Bagepapir
Røreskål

Ingredienser

250 gram boghvedemel
100 gram mandelmel
250 gram honning
1½ spsk speculaaskrydderier
2 tsk malet anisfrø
2 tsk vinsten bagepulver
1 tsk natron
en knivspids salt
en knivspids sort peber
1 æggeblomme (til pensling af taai taai)

Glutenfri taai taai

Afvej ingredienserne. Bland først de tørre ingredienser (boghvedemel, mandelmel, speculaaskrydderier, anisfrø, bagepulver, natron, salt og peber). Tilsæt honningen og rør det hele sammen med en køkkenmaskine eller håndmikser til en jævn dej.
Dejen skal være ordentligt klistret – så klistret, at den hænger ved fingrene, og du i første omgang ikke kan rulle den til kugler eller lignende. Er dejen for tør? Tilsæt lidt vand. Smag til og tilsæt eventuelt lidt ekstra speculaaskrydderier eller anisfrø.
Lad dejen hvile en time i køleskabet.
Forvarm ovnen til 200 grader. Beklæd en bageplade med bagepapir og form dejen i den form, du synes er sjov, og læg den på bagepapiret.
Skil æggehviden fra æggeblommen og pensl overfladen af dejen med æggeblomme. Bag taai taai i 12-20 minutter, til den er flot gylden (bagetiden kan variere meget fra ovn til ovn).

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Smagen af denne glutenfri taai taai er svær at sætte ord på. Fantastisk, lækker eller utroligt god gør den egentlig ikke retfærdighed. For dette er bedre end den normale taai taai, synes jeg. Lidt saftig, lidt klistret og frem for alt med den helt rigtige smag af Sinterklaas og barndom. Hvor dejligt det er, når man indimellem prøver at finde på et glutenfrit alternativ i køkkenet og håber, at det minder lidt om originalen. Tro mig, dette er bedre.

Selvom jeg normalt ikke bruger honning i mine opskrifter, har jeg gjort det i denne glutenfri taai taai. Honningen er nødvendig for at sikre, at taai taai bliver klistret og får den originale konsistens. Det lykkes desværre ikke med kokosblomstsukker. Behøver du ikke at spise glutenfrit? Erstat da boghvedemel med speltmel. Og hvis du vil gøre denne taai taai vegansk, så udelad det sidste trin (pensling med æg).