Opskrift

Grøntsagslasagne med spinat og fetaost

Grøntsagslasagne med spinat og fetaost er en sund og velsmagende vegetarisk udgave af den klassiske lasagne. Lasagnen bygges op med lag af courgette, aubergine, spinat og fetaost, kombineret med en hjemmelavet sauce af grøntsagsbouillon, madlavningsfløde, løg og hvidløg. Efter 25 minutters bagning ved 220 grader bliver lasagnen sprød og gyldenbrun med et dejligt smeltet ostlag. Perfekt til en nærende og smagfuld italiensk middag.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	25 min
Total	55 min

Nødvendigheder

Bageplade
Ovnfast form
Wokpande
Piskeris
Hvidløgspresse
Kniv
Skærebræt

Ingredienser

1 courgette
1 aubergine
2 spsk olivenolie
1 løg
2 fed hvidløg
4 kviste oregano
200 gram frisk spinat
150 ml madlavningsfløde
150 ml fetaost
50 gram revet ost
600 ml grøntsagsbouillon
5 spsk smør
2-3 spsk mel eller fuldkornsmel
1 pakke lasagneplader

Hvordan laver du en vegetarisk grøntsagslasagne med spinat og fetaost?

Forvarm ovnen til 220 grader. Lav bouillonen klar i forvejen og skær courgetten og auberginen i tynde skiver.
Fordel skiverne af courgette og aubergine på en flad bageplade. Drys med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag dem i ca. 10 minutter i ovnen. Tag dem ud, men lad ovnen stå på 220 grader til lasagnen.
Hak løget fint og pres hvidløget med en hvidløgspresse. Smelt smørret i en stor wokpande og svits løg og hvidløg ved middel varme. Tilsæt melet og rør hurtigt rundt, til det samler sig til en klump.
Hæld ca. 200 ml bouillon i og pisk med et piskeris til en tyk, jævn sauce. Gentag med endnu ca. 200 ml bouillon. Tilsæt til sidst forsigtigt resten af bouillonen under konstant omrøring. Lad saucen komme langsomt i kog.
Pluk oreganobladene af kvistene og hak dem groft. Tilsæt dem sammen med spinaten i saucen og lad spinaten falde langsomt sammen. Tilsæt til sidst madlavningsfløden og smag til med salt og peber.
Smør en ovnfast form med smør eller olivenolie. Hæld et lag sauce i formen. Dæk med lasagneplader og tryk dem godt ned i saucen. Læg derefter et lag courgette- og aubergineskiver ovenpå. Fordel ca. ⅓ af fetaosten i stykker henover.
Gentag dette 2 gange til og afslut med et lag sauce. Drys den ovnfaste form med den revne ost og bag i 25 minutter, til osten har fået en flot gylden farve.