🍂 Efterårstilbud: op til 90 % rabat! Køb nu

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Klassisk Sauerbraten med rødvinssauce

Klassisk Sauerbraten med rødvinssauce

Tysk Gryderet Festlig Vinter Kød Familieaften

Sauerbraten er en ret, der belønner tålmodighed. Du marinerer kødet i et par dage og lader det derefter simre langsomt, indtil det falder fra hinanden. Resultatet er en dyb, syrligt-sød sauce, som du ikke kan efterligne med et hurtigt trick.

Til denne opskrift får du brug for en god gryde, der fordeler varmen jævnt og holder den længe, for det er præcis, hvad denne ret kræver. Stil den på bordet og nyd et måltid sammen, som I ikke glemmer lige med det samme.

x_ckl_recipe_markerKlassisk Sauerbraten med rødvinssauce Sauerbraten er en tidløs klassiker fra det tyske køkken: mørt braiseret oksekød i en fyldig, syrligt-sød vinsauce. Perfekt til en festlig familiemiddag. Hvordan laver du klassisk Sauerbraten med rødvinssauce? Hovedret Tysk 4 til 6 personer 30 min 10 min Ca. 3 timer (ekskl. marineringstid)

Lav marinaden: bring rødvin, rødvinseddike, vand, laurbærblade, enebær, peberkorn, nelliker, løg, gulerod og selleri i kog. Lad det simre blidt i 5 minutter og køl det helt af.
Læg oksekødet i et rummeligt fad eller en frysepose, og hæld den afkølede marinade over. Dæk til og sæt det i køleskab i 3–4 dage. Vend kødet hver dag.
Tag kødet op af marinaden, dup det tørt med køkkenrulle og gem marinaden. Si marinaden og kassér de faste krydderier.
Varm gryden ved middel varme med en skvæt neutral olie. Brun kødet hele vejen rundt, cirka 4–5 minutter på hver side. Tag kødet op af gryden.
Sautér de hakkede løg, gulerod og selleri i gryden, til de er bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og steg videre i 1 minut.
Læg kødet tilbage i gryden og hæld den siede marinade over, så kødet er dækket cirka trekvart. Bring i kog, skru ned for varmen og læg låg på gryden.
Lad kødet simre ved lav varme i 2,5–3 timer, indtil det er meget mørt. Vend kødet én gang undervejs.
Tag kødet op af gryden og hold det varmt under stanniol. Si kogevæsken og bring den tilbage i gryden i kog.
Tilsæt ontbijtkoek (krydret honningkage) og brun farin til kogevæsken og lad det koge ind i 10 minutter ved middel varme, under omrøring, indtil saucen tykner og får en flot dyb farve. Smag til med peber og salt.
Skær kødet i skiver og læg dem tilbage i saucen. Server med kartoffelklumper eller rødkål.

Tysk Gryderet Festlig Vinter Kød Familieaften 1,5 kg oksekød til braisering (fx bov eller sukadelap) 400 ml rødvin (tør) 200 ml rødvinseddike 300 ml vand 3 laurbærblade 10 enebær, let knust 1 tsk sorte peberkorn 4 nelliker 2 løg, grofthakket (til marinaden) 1 gulerod, grofthakket (til marinaden) 2 stilke selleri, grofthakket (til marinaden) 2 spsk neutral olie 1 løg, finthakket (til braiseringen) 1 gulerod, finthakket (til braiseringen) 1 stilk selleri, finthakket (til braiseringen) 2 spsk tomatpuré 3 skiver krydret honningkage (ontbijtkoek), knust 1 spsk brun farin Peber og salt efter smag Gryde med låg Skærebræt Skarpt kniv Si Blandeskål eller stor skål Køkkenrulle Alufolie Stegepande stegepande Sola Braadpan med deksel Gietijzer - Rød - ø 28 cm / 5 Liter - emaljeret non-stick belægning Sola Stegepande Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 20 cm / 2.7 Liter - emaljeret non-stick belægning Cosy & Trendy Stegepande Ungarsk gulasch foodies-ungarsk-gulasch Fyldt svinemørbrad med svampe og rødvinssauce foodies-fyldt-svinemorbrad-med-svampe-og-rodvinssauce Schweinshaxe med hvedeøl foodies-schweinshaxe-med-hvedeol Grünkohl med Pinkel foodies-grunkohl-met-pinkel

Opskrift

Klassisk Sauerbraten med rødvinssauce

Sauerbraten er en tidløs klassiker fra det tyske køkken: mørt braiseret oksekød i en fyldig, syrligt-sød vinsauce. Perfekt til en festlig familiemiddag.

Gang	Hovedret
Køkken	Tysk
Portioner	4 til 6 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Stivgør min.	10 min
Total	Ca. 3 timer (ekskl. marineringstid)

Nødvendigheder

Gryde med låg
Skærebræt
Skarpt kniv
Si
Blandeskål eller stor skål
Køkkenrulle
Alufolie

Ingredienser

1,5 kg oksekød til braisering (fx bov eller sukadelap)
400 ml rødvin (tør)
200 ml rødvinseddike
300 ml vand
3 laurbærblade
10 enebær, let knust
1 tsk sorte peberkorn
4 nelliker
2 løg, grofthakket (til marinaden)
1 gulerod, grofthakket (til marinaden)
2 stilke selleri, grofthakket (til marinaden)
2 spsk neutral olie
1 løg, finthakket (til braiseringen)
1 gulerod, finthakket (til braiseringen)
1 stilk selleri, finthakket (til braiseringen)
2 spsk tomatpuré
3 skiver krydret honningkage (ontbijtkoek), knust
1 spsk brun farin
Peber og salt efter smag

Hvordan laver du klassisk Sauerbraten med rødvinssauce?

Lav marinaden: bring rødvin, rødvinseddike, vand, laurbærblade, enebær, peberkorn, nelliker, løg, gulerod og selleri i kog. Lad det simre blidt i 5 minutter og køl det helt af.
Læg oksekødet i et rummeligt fad eller en frysepose, og hæld den afkølede marinade over. Dæk til og sæt det i køleskab i 3–4 dage. Vend kødet hver dag.
Tag kødet op af marinaden, dup det tørt med køkkenrulle og gem marinaden. Si marinaden og kassér de faste krydderier.
Varm gryden ved middel varme med en skvæt neutral olie. Brun kødet hele vejen rundt, cirka 4–5 minutter på hver side. Tag kødet op af gryden.
Sautér de hakkede løg, gulerod og selleri i gryden, til de er bløde, cirka 5 minutter. Tilsæt tomatpuré og steg videre i 1 minut.
Læg kødet tilbage i gryden og hæld den siede marinade over, så kødet er dækket cirka trekvart. Bring i kog, skru ned for varmen og læg låg på gryden.
Lad kødet simre ved lav varme i 2,5–3 timer, indtil det er meget mørt. Vend kødet én gang undervejs.
Tag kødet op af gryden og hold det varmt under stanniol. Si kogevæsken og bring den tilbage i gryden i kog.
Tilsæt ontbijtkoek (krydret honningkage) og brun farin til kogevæsken og lad det koge ind i 10 minutter ved middel varme, under omrøring, indtil saucen tykner og får en flot dyb farve. Smag til med peber og salt.
Skær kødet i skiver og læg dem tilbage i saucen. Server med kartoffelklumper eller rødkål.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Nøglen til en god Sauerbraten ligger i marinaden og tiden. Tre eller fire dage lyder af meget, men så får du en smagsdybde, som du ikke opnår med nogen hurtiggrydeopskrift. Tålmodighed betaler sig her.

En gryde med tyk bund og tætsluttende låg er her ikke overflødig luksus. Den jævne varmefordeling sikrer, at kødet simrer blødt i timer uden at brænde på. Vælg en gryde, du kan bruge i mange år—det er smart køb.

Relaterede produkter

Sola Braadpan med deksel Gietijzer - Rød - ø 28 cm / 5 Liter - emaljeret non-stick belægning

På lager

5.0 (2)

763,-

Cosy & Trendy Braadpan med deksel Fontestic Gietijzer Amber Gold Ø 20 cm / 2.7 Liter - emaljeret non-stick belægning

Relaterede kategorier

Stegepande

Relaterede opskrifter

Ungarsk gulasch

Ungarsk gulasch er den ultimative gryderet: mørt oksekød, paprika og en rig sauce, der har simret i timevis. Perfekt til en hyggelig middag.

Se opskrift

Fyldt svinemørbrad med svampe og rødvinssauce

Saftig svinemørbrad fyldt med en krydret svampeblanding, serveret med en fyldig rødvinssauce. Dette er juleretten, der holder alle omkring bordet.

Se opskrift

Schweinshaxe med hvedeøl

En ægte bayersk Schweinshaxe med sprød svær, mørt kød og en fyldig ølsauce. Dette er retten, som dine venner vil komme tilbage for.

Se opskrift

Grünkohl med Pinkel

Grünkohl med Pinkel er en klassiker fra Nordtyskland: kraftig grønkål langsomt braiseret med røget pølse, bacon og den karakteristiske Pinkel-pølse. Perfekt til kolde dage og sultne borde.

Se opskrift