Krydret chorizopasta med spinat og soltørrede tomater

Krydret chorizo-pasta med spinat og soltørrede tomater opskrift

Hej alle sammen, jeg er Margriet fra Cookinglife og jeg elsker at dele hurtige, sunde måltider, som gør familien glad. Denne opskrift på krydret chorizo-pasta med spinat og soltørrede tomater er klart et hit – den er nem at lave, fuld af smag og giver din aften et dejligt middelhavspræg.

Ingredienser (til 4 personer):

• 200 g chorizo, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 rød chilipeber, kerner fjernet og finthakket
• 200 g frisk spinat
• 100 g soltørrede tomater, finthakket
• 300 g pennepasta
• 2 spiseskefulde olivenolie (hvis chorizoen ikke afgiver nok fedt)
• 100 ml pastavand (gem dette under kogningen)
• 10 g friske basilikumblade, grofthakket
• Saft af 1 citron
• Salt og peber efter smag (brug ikke for meget for en sundere udgave)

Instruktioner:

1. Varm en stor stegepande ved middelhøj varme og læg chorizoskiverne i. Steg dem 3-4 minutter, til de er sprøde og fedtet er trukket ud. Tag dem op og læg til side, men behold fedtet i panden.
2. Kom det finthakkede hvidløg og den røde chili i panden ved fedtet. Sautér dem blidt i 1-2 minutter, indtil hvidløget dufter, uden at det bliver brunt.
3. Vend den friske spinat i og steg, indtil den falder sammen, cirka 2-3 minutter. Tilsæt derefter de finthakkede soltørrede tomater og bland godt.
4. Kog imens pennepastaen i en stor gryde med kogende vand efter anvisningen på pakken, til den er al dente (ca. 10-12 minutter). Gem 100 ml af pastavandet, inden du dræner.
5. Tilsæt den drænede pasta til spinaten og tomaterne i panden. Hæld en sjat pastavand i, rør det hele sammen og tilsæt chorizoen.
6. Tag panden af varmen og vend de friske basilikumblade og citronsaft i for et frisk pift. Smag til og krydr med lidt salt og peber efter behov.
7. Servér straks på dybe tallerkener, og eventuelt et ekstra skvæt citronsaft for ekstra friskhed.

Tips og variationer fra mig, Margriet – til dit køkkeneventyr!

Denne ret er allerede en favorit, men du kan nemt tilpasse den. For en glutenfri udgave bruger du blot glutenfri pasta – det smager lige så godt og går stadig hurtigt. Vil du gøre den sundere med mindre salt? Vælg chorizo med mindre salt eller undlad ekstra salt, og lad de naturlige smage arbejde. Tilføj gerne ekstra grøntsager som cherrytomater for mere farve, eller lav den vegansk med plantebaserede pølser. Nyd det – for mig handler det om hurtige, sunde måltider med masser af varme!