Krydret chorizo pasta med spinat og soltørrede tomater

Krydret chorizo pasta med spinat og soltørrede tomater opskrift

Hej alle sammen, jeg er Margriet fra Cookinglife, og jeg elsker at dele hurtige, sunde måltider, der glæder hele familien. Denne opskrift på krydret chorizo pasta med spinat og soltørrede tomater er et must – den er nem at lave, fuld af smag og giver din aften et skønt Middelhavstwist.

Ingredienser (til 4 personer):

• 200 g chorizo, skåret i skiver
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 rød chili, frø fjernet og finthakket
• 200 g frisk spinat
• 100 g soltørrede tomater, finthakket
• 300 g penne pasta
• 2 spsk olivenolie (hvis chorizoen ikke afgiver nok fedt)
• 100 ml pastavand (gem det under kogningen)
• 10 g friske basilikumblade, groft hakket
• Saft af 1 citron
• Salt og peber efter smag (brug ikke for meget for en sundere version)

Fremgangsmåde:

1. Varm en stor stegepande op over middelhøj varme og læg chorizo-skiverne i. Steg dem i 3-4 minutter, til de er sprøde og fedtet smelter ud, tag dem derefter op og læg dem til side – men lad fedtet blive i panden.
2. Kom det finthakkede hvidløg og den røde chili ned i panden med fedtet. Svits dem forsigtigt i 1-2 minutter, til hvidløget dufter dejligt uden at tage farve.
3. Rør den friske spinat i og lad det falde sammen i ca. 2-3 minutter. Tilsæt derefter de finthakkede soltørrede tomater og bland det hele godt.
4. Kog imens penne pasta i en stor gryde med kogende vand efter anvisningen på pakken, til al dente (ca. 10-12 minutter). Gem 100 ml af pastavandet inden afsigtning.
5. Kom den afdryppede pasta ned til spinaten og tomaterne i panden. Hæld en skvæt pastavand i, rør det hele sammen og tilsæt chorizoen.
6. Tag panden fra varmen og rør frisk basilikum og citronsaft i for et friskt løft. Smag til og krydr med lidt salt og peber efter behov.
7. Servér straks i dybe tallerkener, og tilføj eventuelt et ekstra skvæt citronsaft for endnu mere friskhed.

Tips og variationer fra mig, Margriet – til dit køkkeneventyr!

Denne ret er allerede en vinder, men du kan nemt tilpasse den. Til en glutenfri version bruger du blot glutenfri pasta – den smager ligeså godt og er stadig superhurtig. Vil du gøre den sundere med mindre salt? Vælg en chorizo med lavt saltindhold eller spring det ekstra salt over, og lad de naturlige smagsstoffer gøre arbejdet. Tilsæt endelig ekstra grøntsager som cherrytomater for mere farve, eller gør den vegansk med plantebaserede pølser. Nyd det – for hos mig handler det om hurtige, sunde måltider med en portion hjertevarme!