Savoury spinat- og ostefyldte pandekager med tomatsauce

Savoury spinat- og ostefyldte crêpes med tomatsauce

Gør dig klar til at forkæle dine smagsløg med disse lækre, salte spinat- og ostefyldte crêpes, overhældt med en fyldig tomatsauce, der bare sprudler af smag. Uanset om det er en hyggelig brunch, en stilfuld frokost eller en imponerende middag — disse crêpes rammer plet hver gang. Selv hvis du stadig skal finde komfuret, så lykkes denne opskrift!

Ingredienser

Til crêpes:

• 250 g hvedemel
• 500 ml mælk
• 4 store æg
• 1 tsk salt
• 50 g smeltet smør (plus lidt ekstra til stegning)

Til fyldet:

• 300 g frisk spinat, grofthakket
• 200 g ricotta
• 150 g revet mozzarella
• 50 g revet parmesan
• 1 fed hvidløg, finthakket
• Salt og peber efter smag
• Et nip muskatnød (for dem, der vil have et lille twist)

Til tomatsaucen:

• 400 g flåede tomater på dåse
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakkede
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk sukker (valgfrit, men hvorfor ikke?)
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. Lav crêpedejen: Tag en stor røreskål og kom hvedemel og salt i. Pisk i en anden skål mælken, æggene og det smeltede smør sammen. Hæld den våde blanding langsomt i det tørre, mens du pisker, indtil dejen er glat. Lad dejen hvile i cirka 30 minutter — det er indsatsen værd!
2. Forbered fyldet: Varm en skvæt olivenolie i en stegepande ved middel varme og svits hvidløget et minuts tid. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Tag panden af varmen og lad det køle lidt af. Bland den sauterede spinat i en skål med ricotta, mozzarella, parmesan, salt, peber og muskatnød, indtil det hele er godt kombineret.
3. Steg crêpes: Varm en nonstick-pande ved middel varme og pensl den med lidt smeltet smør. Hæld cirka 60 ml crêpedej i panden og vip den, så dejen fordeler sig jævnt. Steg i 1–2 minutter, indtil kanterne begynder at tage farve. Vend crêpen og steg yderligere et minut. Gentag med resten af dejen og læg crêpesene i en stak på en tallerken.
4. Lav tomatsaucen: Varm olivenolie i samme stegepande ved middel varme. Sautér løget, indtil det er gennemsigtigt, cirka 5 minutter. Tilsæt hvidløget og svits endnu et minut. Rør de flåede tomater, oregano, sukker (hvis ønsket), salt og peber i. Lad saucen simre blidt i cirka 10 minutter og rør af og til.
5. Fyld crêpesene: Anbring en portion af ost- og spinatfyldet på den ene halvdel af hver crêpe. Fold den sammen til en halvmåne og læg dem i et serveringsfad. Fortsæt, indtil alle crêpes er fyldte!
6. Servering: Hæld den varme tomatsauce over de fyldte crêpes og pynt eventuelt med frisk basilikum eller et ekstra drys ost.

Lækkert alternativ:

Vil du gøre dem glutenfri? Erstat hvedemelet med en 1:1 glutenfri melblanding. Leder du efter en lettere version? Brug tomater med lavt saltindhold og undlad det ekstra salt i dejen og fyldet. Nyd denne lækre ret og træf smarte valg med CookingLife!

Velbekomme!