Salte spinat- og ostecrêpes med tomatsauce

Salte crêpes fyldt med spinat og ost med tomatsauce

Gør dig klar til at forkæle smagsløgene med disse lækre salte spinat- og ostecrêpes, dækket i en fyldig tomatsauce, der bare synger af smag. Uanset om det er en hyggelig brunch, en stilfuld frokost eller en middag, der er sikker på at imponere, er disse crêpes dit go-to. Selv hvis du stadig er ved at finde ud af, hvor komfuret er, kan du mestre denne ret!

Ingredienser

Til crêpesne:

• 250 g hvedemel
• 500 ml mælk
• 4 store æg
• 1 tsk salt
• 50 g smeltet smør (plus lidt ekstra til stegning)

Til fyldet:

• 300 g frisk spinat, groft hakket
• 200 g ricotta
• 150 g mozzarella, revet
• 50 g revet parmesanost
• 1 fed hvidløg, finthakket
• Salt og peber efter smag
• En knivspids muskatnød (hvis du vil have det ekstra festligt)

Til tomatsaucen:

• 400 g hakkede dåsetomater
• 1 lille løg, finthakket
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 tsk tørret oregano
• 1 tsk sukker (valgfrit, men hvorfor ikke?)
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk olivenolie

Fremgangsmåde

1. Lav crêpedejen: Start med at tage en stor røreskål og kom mel og salt i. I en anden skål piskes mælk, æg og smeltet smør sammen. Hæld forsigtigt den våde blanding i den tørre under konstant piskning, indtil dejen er glat. Lad dejen hvile i ca. 30 minutter – stol på mig, det er ventetiden værd!
2. Tilbered fyldet: Varm lidt olivenolie op i en pande ved middel varme og svits det hakkede hvidløg i et minuts tid. Tilsæt den hakkede spinat og lad den falde sammen. Tag den af varmen og lad den køle lidt af. Bland den tilberedte spinat med ricotta, mozzarella, parmesan og et drys salt, peber og muskatnød i en skål. Rør det hele godt sammen.
3. Steg crêpesne: Nu er det tid til at komme i gang! Varm en non-stick pande op ved middel varme og pensl den med lidt smeltet smør. Hæld ca. ½ dl crêpedej i panden og vip den rundt, så dejen fordeler sig jævnt. Lad den stege i 1-2 minutter, indtil kanterne begynder at brune. Vend den og giv den endnu et minut. Fortsæt med resten af dejen og stak de færdige crêpes på en tallerken.
4. Lav tomatsaucen: I den samme pande varmes lidt olivenolie op ved middel varme. Svits det hakkede løg, indtil det er blødt og gennemsigtigt, ca. 5 minutter. Tilsæt det hakkede hvidløg og steg i endnu et minut. Rør hakkede tomater, oregano, sukker (hvis du vil), salt og peber i. Lad det simre i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring.
5. Saml crêpesne: Tag en god portion af det osteagtige spinatfyld og fordel det på den ene halvdel af hver crêpe. Fold dem til halvmåner og læg dem i et serveringsfad. Fortsæt, indtil alle crêpesne er fyldt!
6. Servér: Hæld den varme tomatsauce over de fyldte crêpes, og hvis du vil have lidt ekstra på toppen, drysser du med frisk basilikum eller lidt ekstra ost.

Særligt twist:

Vil du gøre retten glutenfri? Byt hvedemelet ud med en 1:1 glutenfri melblanding. Vil du lette lidt på det? Brug dåsetomater med lavt saltindhold og drop det ekstra salt i dejen og fyldet. Nyd denne lækre ret, mens du træffer kloge valg hos CookingLife!

Bon appétit!