Opskrift

Muslinger med hvidvin eller øl

Prøv en krydret og aromatisk muslingeopskrift med bl.a. røde chili, pak choi og thailandsk øl.

Gang	Hovedret
Køkken	Thailandsk
Portioner	3 - 4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Total	25 min

Nødvendigheder

Wok eller muslingegryde
Kniv
Skærebræt
Rivejern

Ingredienser

2 kg muslinger
1-2 røde chili
1 stykke ingefær
1 stængel citrongræs
1 bundt thailandsk basilikum eller koriander
1 lime
1 pak choi
1 sjat øl efter eget valg, f.eks. Singha

Thailandske muslinger med øl

Hvordan laver du thailandske muslinger med øl?

Begynd med at rense muslingerne, og kassér dem der forbliver åbne, når du banker på dem. De er ikke friske.
Skær pak choi i strimler og hak den thailandske basilikum eller koriander fint. Riv derefter skallen af limen og skær den i både til servering ved siden af retten.
Svits chili og ingefær i lidt (oliven)olie i en stor wok eller en muslingegryde. Knus citrongræsset med bagsiden af kniven og hak det i to eller tre stykker. Kom det straks i gryden.
Tilsæt muslingerne sammen med pak choi og thailandsk basilikum.
Hæld en sjat øl over og lad det simre i ca. fem minutter. Ryst gryden eller rør rundt en enkelt gang undervejs. Servér straks.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Muslingeopskrift med øl

Øl er generelt mere fyldig i smagen end vin og passer derfor godt til kraftige smagsindtryk. Derfor valgte vi friske og krydrede thailandske urter til denne muslingeopskrift med øl. Til de thailandske muslinger valgte vi selv den thailandske øl Singha, men du kan sagtens bruge en nederlandsk (lys) øl i stedet.

Kan du lide det stærkt, bruger du to røde chili inklusiv kernerne. Synes du to er for stærkt, nøjes du med én eller undlader kernerne. Når citrongræsset simrer med, frigives dejlige friske og syrlige aromaer der minder lidt om ingefær. Derfor fungerer kombinationen af citrongræs, ingefær og lime så godt! Alle smage glider harmonisk ind i hinanden og forstærker hinanden.

Muslingeopskrift med vin

Den mest klassiske variant af en muslingeopskrift er med vin. Hvidvin går godt med næsten alt, hvad vi spiser fra havet. For at give denne klassiske kombination et særligt twist bruger vi noget andet end de traditionelle muslingegrøntsager.

Specialbestik til muslinger er i øvrigt en anbefaling til begge opskrifter! Mangler du et godt tilbehør? Ovnbagte søde kartoffelfritter passer perfekt til disse muslinger.