Opskrift

Spaghetti med spinat og courgette sauce

Spaghetti med spinat og courgette sauce er en cremet og smagsfuld italiensk ret, perfekt til et hurtigt måltid. Saucen laves af stegt courgette, spinat og løg, pureret med bouillon og madlavningsfløde, og krydret med italienske urter. Tilsæt vegetarisk hakket kød og cherrytomater for ekstra bid, og server saucen over spaghetti med revet ost til en dejlig og alsidig aftensmad.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Total	25 minutter

Nødvendigheder

Stavblender
Gryde
Pastatallerken
Stor sauterpande eller wok

Ingredienser

1 skvæt olivenolie
1 courgette
1 løg
400 gram spaghetti
200 gram frisk vasket spinat
300 gram hakket kød eller vegetarisk hakket kød
1 grøntsagsbouillonterning
1 bakke cherrytomater
250 ml vand
100 ml madlavningsfløde
100 gram revet ost efter smag
italienske urter efter smag
salt og peber efter smag

Sådan laver du spaghetti med spinat og courgette sauce?

Hak løget fint og skær courgetten i små tern. Svits det hele i ca. 5 minutter i en stor sauterpande eller wokpande. Tilsæt derefter den friske spinat lidt ad gangen og lad den falde sammen under omrøring. Tilsæt 250 ml vand og grøntsagsbouillonterningen og rør det godt rundt. Lad det simre på lav varme i ca. 10 minutter.
Kog imens spaghettien (eller pasta efter eget valg) ifølge anvisningen på pakken.
Brun det (vegetariske) hakkede kød i en separat stegepande.
Sluk efter 10 minutter for varmen under sauterpanden eller wokken og blend grøntsagerne med en stavblender til en cremet sauce.
Sæt gryden med saucen tilbage på varmen og tilsæt madlavningsfløden. Rør det godt sammen. Tilsæt italienske urter, salt og peber efter smag. Rør derefter det hakkede kød i.
Skær til sidst cherrytomaterne i halve eller kvarte og vend dem forsigtigt i saucen.
Anret spaghettien i dybe tallerkener, pastatallerken eller dybe skåle med en spaghettiske eller en almindelig serveringsske.
Hæld spinat og courgette saucen over og afslut med revet ost efter smag. Velbekomme – og del endelig opskriften med andre pastaelskere!