BBQ Sommer Hovedret Grill Hakket kød Kartoffel Kamado

En god BBQ-session kræver retter, der imponerer uden at du står i køkkenet i timevis. Disse kartoffel- og hakkekødsspyd er præcis det. Kartoflen giver fylde og en blød kerne, hakketkødet optager røg- og grillsmagen smukt, og BBQ-rubben sørger for det sprøde lag alle efterspørger. Du kan lave dem på enhver BBQ du har, men på en kamado kommer de ekstra flot til deres ret takket være den jævne varme og røgen.

Brug et solidt V-formet spyd til denne tilberedning. Så holder kødfarsen sig pænt på plads under grillningen og bliver jævnt tilberedt hele vejen rundt. Ingen bøvl, bare resultat. Worcestersauce og sennep i farsen gør mere end du tror: de giver dybde til smagen og hjælper farsen med at hænge godt sammen. Afslut med et lag BBQ-sauce som glaze lige før slutningen for den blanke, klistrede overflade, som ingen kan modstå.

Opskrift

Kartoffel- og hakkekødsspyd fra BBQ

Disse kartoffel- og hakkekødsspyd er klassikeren til din næste BBQ-session. Nemme at lave, fulde af smag og et sikkert hit på grillen.

Gang	Hovedret
Køkken	BBQ
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Stivgør min.	3 min
Køletid	15 min
Total	63 min

Nødvendigheder

BBQ (helst med låg eller kamado)
V-formet grillspyd
Blandeskål
Gryde
Pensel (til glazen)
Skærebræt
Kokkekniv

Ingredienser

500 g hakket oksekød (eller halv-og-halv)
4 fastkogende kartofler
1 æg
1 spsk. Worcestersauce
2 spsk. sennep
4 spsk. BBQ-rub
2 spsk. SPG-rub
BBQ-sauce efter eget valg (til glazen)

Hvordan laver du kartoffel- og hakkekødsspyd på BBQ?

Skræl kartoflerne og kog dem i let saltet vand i cirka 15 minutter. De skal være møre, men stadig faste, så de ikke smuldrer på spyddet. Lad dem derefter køle helt af.
Bland hakket oksekød i en skål med æg, Worcestersauce, sennep, BBQ-rub og SPG-rub. Ælt det godt sammen til en sammenhængende fars. Lad farsen hvile mindst 15 minutter i køleskabet, så smagene kan trække ind.
Skær de afkølede kartofler i tykke skiver på cirka 2 cm. Sæt skiftevis et godt lag fars og en kartoffelskive på spyddet. Pres farsen godt til, så den sidder solidt omkring spyddet.
Opvarm BBQ'en til indirekte varme på cirka 180 grader Celsius. Læg spydene over den indirekte varme og luk låget. Grill dem i 20–25 minutter, og giv dem en kvart omgang efter halvdelen af tiden.
Flyt spydene de sidste 5 minutter over direkte varme for den sprøde skorpe. Pensl dem derefter rigeligt med BBQ-sauce som glaze og lad saucen karamellisere kort. Hold godt øje med dem, så saucen ikke brænder på.
Tag spydene af grillen og lad dem hvile 3 minutter. Server straks og nyd kombinationen af blødt, sprødt og fuld af smag.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Det V-formede spyd er virkelig nøglen til succes her. Farsen bliver siddende, drejer jævnt med og bliver flot gennemstegt rundt om kartoflen. Ingen rulle, ingen bøvl. Så får hvert stykke kontakt med grillens varme på alle sider og får den sprøde skorpe hele vejen rundt. Invester i godt udstyr, så taler resultatet for sig selv.

Server disse spyd med en frisk salat eller lidt ekstra BBQ-sauce ved siden af. De er også fantastiske som en del af et større BBQ-menu. Gør det til et særligt øjeblik, del dem med dem omkring dig, og nyd sammen alt det, der gør grillning så godt. Alt for din smag.