Trin 6: Grilning

Grill spyddene direkte over ilden.

Vend jævnligt

Pensl undervejs med den resterende marinade

Grill til de:

er let karamelliserede

er gyldne

har fået en let sprød kant

Sukkeret i marinaden giver en smuk glans og let karamellisering.

Bemærk: marinaden kan få dem til at brænde hurtigere på. Hold øje og vend dem til tiden.

Opskrift

Østershat-spyd i hvidløgs-sojamarinade

For dem der spiser mindre kød, er den kødfulde tekstur af østershatte ideel. Marineret i olivenolie, hvidløg, sojasauce og honning, og derefter sprødt grillet på spyd.

Gang	Forret
Køkken	Japansk
Portioner	3 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time 10 min
Total	1 time 10 min

Nødvendigheder

BBQ med låg
Spyd (træ eller metal)
Skål til marinade
Pensel
Tang

Ingredienser

400–500 g østershatte
1–2 spsk olivenolie
Salt og peber
3 spsk sojasauce
1 spsk sesamolie
2 fed hvidløg (finthakket eller revet)
1 spsk honning eller ahornsirup
1 spsk riseddike
1 tsk frisk ingefær (revet)
½ tsk chiliflager (valgfrit)
Forårsløg (fintskåret)
Sesamfrø

Østershat-spyd i hvidløgs-sojamarinade

Trin 1: Forbered østershatterne

Riv østershatterne i grove stykker, eller lad de små eksemplarer være hele. Undgå for små stykker – de kan tørre ud på BBQen. Dup dem eventuelt let tørre med køkkenrulle.

Trin 2: Lav marinaden

Bland i en røreskål:

sojasauce
sesamolie
hvidløg
honning
riseddike
ingefær
chiliflager (valgfrit)

Rør godt rundt, til det hele er blandet.

Trin 3: Marinering

Tilsæt østershatterne til marinaden og vend dem forsigtigt. Lad dem marinere i 20–30 minutter. Længere marinering er mulig, men østershatte optager smag relativt hurtigt.

Trin 4: Sæt spyddene

Træd østershatterne på spyddene. Sørg for at de ikke sidder for tæt, så varmen kan komme til overalt. Pensl eventuelt let med olivenolie og drys lidt ekstra salt og peber på.