Opskrift

Sunde pepernoten

Hvad er Sinterklaas uden pepernoten? Netop! Men denne gang bager vi dem lige en smule anderledes: sunde og superlækre. Sprøde, krydrede og lavet med rene ingredienser, som du kan snacke uden dårlig samvittighed. De er perfekte at lave sammen med børnene, tage med som mellemmåltid eller bare nyde ubeskedent til pakkeaften. Én håndfuld er aldrig nok… men det gør intet.

Gang	Snack
Køkken	Hollandsk
Portioner	1 person

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Overtid	15 min
Total	30 min

Nødvendigheder

ovn forvarmet til 175 grader
bageplade
bagepapir
skål

Ingredienser

150 gram speltmel
100 gram mandelmel
70 gram kokosblomstsukker
5 tsk. speculaaskrydderi
7 spsk. smeltet kokosolie
2–3 spsk. plantebaseret mælk
En knivspids salt
Et lille nip stødt vanilje

Sunde pepernoten

Forvarm ovnen til 175 ºC og beklæd bagepladen med bagepapir eller bageunderlag.
Bland speltmelet med mandelmelet og tilsæt sukker og speculaaskrydderi. Tilsæt kokosolien og vaniljen og rør det hele godt sammen. Tilsæt nu 3 spsk. plantemælk.
Nu skal dejen æltes! Glem ikke at vaske hænder først. Prøv at forme en kugle af dejen: hvis den er for tør, tilsæt lidt mere mælk. Har du ved et uheld kommet for meget mælk i, tilsæt så bare lidt mere mel.
Sørg for at ælte dejen godt og form derefter små kugler. Fordel dem på bagepladen og sæt dem i ovnen i 15 minutter. Vend en pepernoot efter 15 minutter: er undersiden allerede meget brun, så er de færdige.
Hvis undersiden stadig er ret lys, og du synes, de skal have lidt længere, så giv dem et par minutter mere. Pas godt på: undersiden brænder hurtigt.
Pepernoterne er færdige! Du kan selvfølgelig spise dem med det samme, men hvis du lader dem køle af, bliver de dejligt sprøde.
Server i små skåle til børnene.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale