Opskrift

Veganske søde kartoffel brownies

Veganske søde kartoffel brownies er en sund og saftig godbid, perfekt for alle der elsker chokolade. Dejen laves af moset sød kartoffel, kakaopulver, peanutbutter, maple syrup og nødder og bages, til browniesene er bløde og saftige. Mandelflager og frisk frugt giver et ekstra sprødt og frisk lag på toppen. Ideelle som snack eller serveret lune med en kugle vegansk is.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Amerikansk
Portioner	8 brownies

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Overtid	35 min
Stivgør min.	10 minutter
Køletid	1 time
Total	1 time og 50 minutter

Nødvendigheder

Røreskål
Ovnfad eller brownieform
Serveringsfade
Køkkenkniv
Bagepapir

Ingredienser

1 sød kartoffel ca. 250 gram
50 gram kakaopulver
8 spsk kokosolie eller olivenolie
125 gram peanutbutter
1 tsk vaniljeekstrakt
50 gram mel efter eget valg
150 ml maple syrup eller udstenede dadler – læg dem i blød i vand i 10 minutter, hvis de er for tørre
1 knivspids havsalt
1 tsk bagepulver
1 knivspids kanel
75 gram hakkede nødder efter eget valg
en håndfuld mandelflager til pynt
en håndfuld røde bær til pynt

Hvordan laver du veganske brownies med sød kartoffel?

Forvarm ovnen til 175 grader. Læg den søde kartoffel i et ovnfad og bag i 1 time ved 175 grader. Lad den derefter køle helt af i køleskabet.
Hak nødderne groft. Varm de 8 spsk kokosolie i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.
Når den søde kartoffel er kølet godt af, skræller du den og moser den med en gaffel i en røreskål. Tilsæt maple syrup, kokosolie, vaniljeekstrakt og peanutbutter til kartoffelmosen. Rør det hele godt sammen med en dejskraber og tilsæt derefter kakaopulver, bagepulver, kanel og salt. Bland alt grundigt og tilsæt til sidst melet samt de hakkede nødder.
Tag et lille firkantet ovnfad eller en brownieform og beklæd det med bagepapir. Tryk bagepapiret godt ned og hæld browniedejgen i formen. Glat overfladen ud med en dejskraber.
Sæt formen i ovnen i 30-35 minutter ved 175 grader. De sidste 10 minutter kan du strø mandelflager over, så brownien får et lækkert sprødt lag.
Tag brownien ud af ovnen og lad den køle lidt af. Den skal være saftig – også efter afkøling. Skær den i 8 lige store stykker og top med frisk frugt, eller server som dessert med en kugle is. Den smager allerbedst varm, da den så er endnu mere saftig. Mmm, lækkert!

Overrask dine gæster, børn eller dig selv med disse sunde brownies! Velbekomme fra team Cookinglife

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale