4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

🍂 Efterårstilbud 🍁 Op til 90 % rabat – Køb nu!

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

Pålidelig levering fra eget lager

Hjem Zeebaarsfilet met pompoencompote en beurre blanc

Fisk Fransk Aftensmad Forfinet Festlig Havbars

Det er den slags ret, der får gæsterne til at tie. Havbars med et gyldent, sprødt skind, en blød græskarkompot med dybde og en beurre blanc, der binder det hele sammen. Server det på smukke middagstallerkener og så taler øjeblikket for sig selv. Det lyder imponerende, men med de rigtige trin er det faktisk overkommeligt for enhver hjemmekok.

x_ckl_recipe_markerHavbarsfilet med græskarkompot og beurre blanc Sprød havbarsfilet på en bund af sød græskarkompot, afsluttet med en klassisk beurre blanc. En restaurantret, som du nemt laver derhjemme. Hvordan laver du havbarsfilet med græskarkompot og beurre blanc? Hovedret Fransk 2 personer 20 min 50 min

Græskarkompot: Skræl græskaret og skær det i tern på 2 cm. Varm en klat smør i en lille gryde og svits skalotteløget klart ved middel-høj varme. Tilsæt græskarterne sammen med kyllingebouillonen, honningen og et nip muskatnød. Lad simre blidt i 20 minutter, indtil græskaret er mørt. Mos groft med en stavblender eller en gaffel, smag til med salt og peber, og hold varmt.
Beurre blanc: Hæld den tørre hvidevin, hvidvinseddiken og det finthakkede skalotteløg i en lille gryde. Kog ind ved middel-høj varme, indtil der kun er et par spiseskefulde væske tilbage. Si skalotteløget fra. Skru ned for varmen og pisk koldt smør i, klat for klat. Tilsæt først en ny klat, når den foregående er opløst. Bliv ved med at piske, så saucen emulsificerer. Smag til med salt, hvid peber og eventuelt et par dråber citronsaft. Hold varm på meget lav varme.
Havbarsfileter: Dup fileterne tørre med køkkenrulle og fjern eventuelle ben. Rids forsigtigt skindet med en skarp kniv, så fileten ikke trækker sig sammen i panden. Krydr med salt på begge sider.
Varm en skvæt solsikkeolie i en stegepande ved høj varme. Læg fileterne på panden med skindsiden nedad. Pres fileterne let ned de første 30 sekunder med en paletkniv, så skindet får jævn kontakt. Steg 3–4 minutter, indtil skindet er gyldent og sprødt. Vend fileterne og steg yderligere 1 minut på fiskesiden. Tag af varmen.
Anretning: Sæt en rund, generøs skefuld græskarkompot midt på tallerkenen. Læg havbarsfileten ovenpå med skindsiden opad, så den forbliver sprød. Hæld beurre blanc forsigtigt omkring. Pynt med frisk kørvel eller purløg og server straks.

Fisk Fransk Aftensmad Forfinet Festlig Havbars 2 havbarsfileter (med skind, ca. 180 g pr. stk) Et skvæt solsikkeolie Salt og hvid peber Til græskarkompot: 400 g butternutgræskar 1 skalotteløg, finthakket 15 g smør 100 ml kyllingebouillon 1 tsk honning Et nip muskatnød Salt og peber efter smag Til beurre blanc: 100 ml tør hvidvin 2 spsk hvidvinseddike 1 skalotteløg, finthakket 150 g koldt smør, i tern Et par dråber citronsaft Salt og hvid peber Frisk kørvel eller purløg til pynt Stegepande 2 kasseroller Stavblender eller gaffel Si Paletkniv Skarp kniv Skærebræt Køkkenrulle Middagstallerkener middagstallerkener-1 Gryde gryde Skærebræt skaerebraet Cookinglife Dinerborde Nola Beige ø 27 cm - 6 Styk Cookinglife Middagsfad Alessi Dinerborden All-Time ø 27 cm - 4 stuks - Guido Venturini - AGV29/1 Alessi Middagsfad Costa Nova Dinerborde Rosa White ø 28 cm - 6 stk. Costa Nova Middagsfad Cosy & Trendy Dinerborden Quintana Blue ø 28 cm - 4 Stuks Cosy & Trendy Middagsfad Surf & Turf met kreeft en ossenhaas foodies-surf-turf-met-kreeft-en-ossenhaas Steak tatar med kålrabi og løvstikkevinaigrette foodies-steak-tartaar-met-koolrabi-en-lavasvinaigrette Black Angus diamanthaas med klassisk pebersauce foodies-black-angus-diamanthaas-met-klassieke-pepersaus Surf & Turf med gambas og entrecôte foodies-surf-turf-met-gamba-s-en-entrecote

Opskrift

Havbarsfilet med græskarkompot og beurre blanc

Sprød havbarsfilet på en bund af sød græskarkompot, afsluttet med en klassisk beurre blanc. En restaurantret, som du nemt laver derhjemme.

Gang	Hovedret
Køkken	Fransk
Portioner	2 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Total	50 min

Nødvendigheder

Stegepande
2 kasseroller
Stavblender eller gaffel
Si
Paletkniv
Skarp kniv
Skærebræt
Køkkenrulle

Ingredienser

2 havbarsfileter (med skind, ca. 180 g pr. stk)
Et skvæt solsikkeolie
Salt og hvid peber
Til græskarkompot:
400 g butternutgræskar
1 skalotteløg, finthakket
15 g smør
100 ml kyllingebouillon
1 tsk honning
Et nip muskatnød
Salt og peber efter smag
Til beurre blanc:
100 ml tør hvidvin
2 spsk hvidvinseddike
1 skalotteløg, finthakket
150 g koldt smør, i tern
Et par dråber citronsaft
Salt og hvid peber
Frisk kørvel eller purløg til pynt

Hvordan laver du havbarsfilet med græskarkompot og beurre blanc?

Græskarkompot: Skræl græskaret og skær det i tern på 2 cm. Varm en klat smør i en lille gryde og svits skalotteløget klart ved middel-høj varme. Tilsæt græskarterne sammen med kyllingebouillonen, honningen og et nip muskatnød. Lad simre blidt i 20 minutter, indtil græskaret er mørt. Mos groft med en stavblender eller en gaffel, smag til med salt og peber, og hold varmt.
Beurre blanc: Hæld den tørre hvidevin, hvidvinseddiken og det finthakkede skalotteløg i en lille gryde. Kog ind ved middel-høj varme, indtil der kun er et par spiseskefulde væske tilbage. Si skalotteløget fra. Skru ned for varmen og pisk koldt smør i, klat for klat. Tilsæt først en ny klat, når den foregående er opløst. Bliv ved med at piske, så saucen emulsificerer. Smag til med salt, hvid peber og eventuelt et par dråber citronsaft. Hold varm på meget lav varme.
Havbarsfileter: Dup fileterne tørre med køkkenrulle og fjern eventuelle ben. Rids forsigtigt skindet med en skarp kniv, så fileten ikke trækker sig sammen i panden. Krydr med salt på begge sider.
Varm en skvæt solsikkeolie i en stegepande ved høj varme. Læg fileterne på panden med skindsiden nedad. Pres fileterne let ned de første 30 sekunder med en paletkniv, så skindet får jævn kontakt. Steg 3–4 minutter, indtil skindet er gyldent og sprødt. Vend fileterne og steg yderligere 1 minut på fiskesiden. Tag af varmen.
Anretning: Sæt en rund, generøs skefuld græskarkompot midt på tallerkenen. Læg havbarsfileten ovenpå med skindsiden opad, så den forbliver sprød. Hæld beurre blanc forsigtigt omkring. Pynt med frisk kørvel eller purløg og server straks.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

En beurre blanc kræver opmærksomhed, men er slet ikke så svær, som den ser ud. Hemmeligheden er koldt smør og lav varme. Pisk roligt og tålmodigt, så får du en fløjlsblød sauce, der løfter retten til et højere niveau. Sørg for at have alle ingredienser klar, inden fisken går på panden, for herefter går det hurtigt.

Præsentation betyder noget for en ret som denne. En smuk tallerken med karakter får maden til at stråle og gør dit måltid til et øjeblik, man virkelig kan nyde. Vælg tallerkener, der udstråler varme og giver din madlavning den anerkendelse, den fortjener.