🍂 Efterårstilbud 🍁 Op til 90 % rabat – Shop nu!

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

0

Hjem Zelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd

Duits Beiers Worst Weißwurst Bier Weekend Vlees Klassiek

Weißwurst is een Beierse klassieker die eigenlijk maar één ding vraagt: maak hem goed en serveer hem meteen. Versgemaakt kalfs- en varkensgehakt, peterselie, citroen en een vleugje kardemom zorgen voor die typische, zachte smaak. Schenk er een moutig tarwebier bij in mooie paulaner bierglazen en je hebt een moment dat mensen zich nog lang herinneren. No-nonsense, smakelijk en helemaal de moeite waard.

x_ckl_recipe_markerZelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd Zelfgemaakte Weißwurst met verse kruiden, geserveerd met zoete mosterd en een koud tarwebier. Dit is het gerecht dat je naar München brengt zonder je huis te verlaten. Hoe maak je zelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd? Hoofdgerecht Duits 4 personen 45 min 30 min 1 uur 30 min

Zorg dat het vlees en de spek ijskoud zijn voor je begint. Snijd het kalfsvlees, het varkensgehakt en de spek in kleine stukjes en leg ze 30 minuten in de vriezer zodat het malen makkelijker gaat.
Maal het kalfsvlees fijn met de vleesmolen (fijne plaat). Doe daarna het varkensgehakt en de spek erbij en maal nogmaals door de fijne plaat. Houd alles zo koud mogelijk tijdens dit proces.
Meng het gemalen vlees in een grote kom met het zout, het witte peper, de kardemom, de nootmuskaat, de geraspte citroenschil, de fijngehakte peterselie, de gesnipperde ui en het ijskoude water. Kneed alles goed door tot een homogene massa.
Braad een klein klontje van het mengsel in een koekenpan en proef of de smaak goed is. Pas indien nodig het zout of de kruiden aan.
Spoel de varkensdarm af onder koud water en trek hem over de worst-opzetstuk van de vleesmolen. Vul de darmen losjes met het vleesmengsel en draai de worsten op elke 12 tot 15 centimeter af tot je mooie gelijke Weißwürste hebt.
Breng een grote pan water op een temperatuur van 80 graden Celsius. Leg de worsten voorzichtig in het warme water. Pocheer ze 15 tot 20 minuten op 80 graden zonder dat het water kookt. De Weißwurst mag nooit koken, anders barst het vel open.
Neem de worsten uit het water en leg ze direct op een warm bord. Serveer ze met zoete mosterd, verse Brezn of pretzel en een koud tarwebier. Traditioneel zuig je het vlees voorzichtig uit het vel, maar snijden mag natuurlijk ook.

Duits Beiers Worst Weißwurst Bier Weekend Vlees Klassiek 400 g kalfsvlees (schouder of nek), ijskoud 300 g varkensgehakt, ijskoud 200 g varkensbuikspek, ijskoud 1,5 tl zout 0,5 tl fijngemalen wit peper 0,25 tl kardemom (gemalen) 0,25 tl nootmuskaat (vers geraspt) Geraspte schil van 0,5 citroen 2 el verse peterselie, fijngehakt 0,5 kleine ui, heel fijn gesnipperd 75 ml ijskoud water Varkensdarm (caliber 28-32 mm), gespoeld Zoete Beierse mosterd, voor het serveren Verse Brezn of pretzel, voor het serveren Vleesmolen met fijne maalplaat en worst-opzetstuk Grote pan met deksel Kookthermometer Grote mengkom Snijplank Scherp mes Weizenbier glas Paulaner ølglas paulaner-olglas BBQ kødtermometer bbq-koedtermometer Røreskål roreskal-1 Skærebræt skaerebraet Paulaner Bierglazen Weizen - 500 ml - 2 stuks Paulaner Ølglas Paulaner Bierglazen Weizen - 300 ml - 6 stuks Paulaner Ølglas Paulaner Bierglazen Weizen 300 ml - 2 stuks Paulaner Ølglas Thüringer Braadworst van de Kamado foodies-thuringer-braadworst-van-de-kamado Risotto med italienske trøffelpølser foodies-risotto-med-italiensk-troffelpolse Roman Candles: fyldt pølse med mozzarella og Serrano-skinke foodies-roman-candles-gevulde-worst-met-mozzarella-en-serrano-ham Russisk Soljanka foodies-russische-soljanka

Opskrift

Zelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd

Zelfgemaakte Weißwurst met verse kruiden, geserveerd met zoete mosterd en een koud tarwebier. Dit is het gerecht dat je naar München brengt zonder je huis te verlaten.

Gang	Hoofdgerecht
Køkken	Duits
Portioner	4 personen

Forberedelsestid

Forberedelsestid	45 min
Køletid	30 min
Total	1 uur 30 min

Nødvendigheder

Vleesmolen met fijne maalplaat en worst-opzetstuk
Grote pan met deksel
Kookthermometer
Grote mengkom
Snijplank
Scherp mes
Weizenbier glas

Ingredienser

400 g kalfsvlees (schouder of nek), ijskoud
300 g varkensgehakt, ijskoud
200 g varkensbuikspek, ijskoud
1,5 tl zout
0,5 tl fijngemalen wit peper
0,25 tl kardemom (gemalen)
0,25 tl nootmuskaat (vers geraspt)
Geraspte schil van 0,5 citroen
2 el verse peterselie, fijngehakt
0,5 kleine ui, heel fijn gesnipperd
75 ml ijskoud water
Varkensdarm (caliber 28-32 mm), gespoeld
Zoete Beierse mosterd, voor het serveren
Verse Brezn of pretzel, voor het serveren

Hoe maak je zelfgemaakte Weißwurst met zoete mosterd?

Zorg dat het vlees en de spek ijskoud zijn voor je begint. Snijd het kalfsvlees, het varkensgehakt en de spek in kleine stukjes en leg ze 30 minuten in de vriezer zodat het malen makkelijker gaat.
Maal het kalfsvlees fijn met de vleesmolen (fijne plaat). Doe daarna het varkensgehakt en de spek erbij en maal nogmaals door de fijne plaat. Houd alles zo koud mogelijk tijdens dit proces.
Meng het gemalen vlees in een grote kom met het zout, het witte peper, de kardemom, de nootmuskaat, de geraspte citroenschil, de fijngehakte peterselie, de gesnipperde ui en het ijskoude water. Kneed alles goed door tot een homogene massa.
Braad een klein klontje van het mengsel in een koekenpan en proef of de smaak goed is. Pas indien nodig het zout of de kruiden aan.
Spoel de varkensdarm af onder koud water en trek hem over de worst-opzetstuk van de vleesmolen. Vul de darmen losjes met het vleesmengsel en draai de worsten op elke 12 tot 15 centimeter af tot je mooie gelijke Weißwürste hebt.
Breng een grote pan water op een temperatuur van 80 graden Celsius. Leg de worsten voorzichtig in het warme water. Pocheer ze 15 tot 20 minuten op 80 graden zonder dat het water kookt. De Weißwurst mag nooit koken, anders barst het vel open.
Neem de worsten uit het water en leg ze direct op een warm bord. Serveer ze met zoete mosterd, verse Brezn of pretzel en een koud tarwebier. Traditioneel zuig je het vlees voorzichtig uit het vel, maar snijden mag natuurlijk ook.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Relaterede produkter

Paulaner Bierglazen Weizen - 500 ml - 2 stuks

På lager

4.8 (12)

~~305,-~~ 214,-

Paulaner Bierglazen Weizen - 300 ml - 6 stuks

På lager

4.8 (12)

~~534,-~~ 458,-

Paulaner Bierglazen Weizen 300 ml - 2 stuks

På lager

4.8 (12)

~~344,-~~ 176,-

Relaterede kategorier

Paulaner ølglas

BBQ kødtermometer

Røreskål

Skærebræt

Relaterede opskrifter

Thüringer Braadworst van de Kamado

Thüringer braadworst is een klassieker die je op de kamado naar een heel nieuw niveau tilt. De keramische kern zorgt voor constante hitte en net dat beetje rook dat deze worst zo onweerstaanbaar maakt.

Se opskrift

Risotto med italienske trøffelpølser

En luksuriøs risotto med italienske trøffelpølser, ristede hasselnødder og et strejf af trøffelpasta. En velsmagende ret, der imponerer uden at være kompliceret.

Se opskrift

Roman Candles: fyldt pølse med mozzarella og Serrano-skinke

Saftig pølse fyldt med cremet mozzarella og krydret pepperoni, stramt svøbt i salt Serrano-skinke og langsomt grillet på grillen. Enkel at lave, svær at glemme.

Se opskrift

Russisk Soljanka

Soljanka er en klassisk russisk suppe med en dyb, robust smag af røget pølse, syltede agurker og tomat. Perfekt på en kold dag eller når du vil servere noget særligt.

Se opskrift

De sleutel tot een goede Weißwurst is temperatuur. Hou het vlees koud tijdens het malen en mengen, en pocheer de worsten nooit boven de 80 graden. Zo krijg je die zachte, sappige structuur waar de Beieren zo trots op zijn. Een goede vleesmolen met worst-opzetstuk maakt dit recept een stuk makkelijker en leuker om te maken.

Serveer de Weißwurst direct na het pocheren, want afgekoeld verliest hij zijn charme. Schenk er een goed gekoeld tarwebier bij in een hoog weizenbierglas zodat het mooie schuim en de goudgele kleur goed uitkomen. Proost, of zoals ze in Beieren zeggen: Prost!