Opskrift

Risotto med italienske trøffelpølser

En luksuriøs risotto med italienske trøffelpølser, ristede hasselnødder og et strejf af trøffelpasta. En velsmagende ret, der imponerer uden at være kompliceret.

Gang	Hovedret
Køkken	Italiensk
Portioner	2-4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	45 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Gryde
Stegepande

Ingredienser

300 g risottoris
1 liter grøntsagsbouillon
1 glas hvidvin
2 fed hvidløg
1 løg
2 italienske trøffelpølser
3 forårsløg
2 håndfulde hasselnødder
20 cherrytomater (eller mini-tomater, som jeg brugte; de fås ikke alle steder)
1 tsk. trøffelpasta (eller frisk trøffel, hvis du har)
1 håndfuld Parrano-flager + ekstra efter smag

Risotto med italienske trøffelpølser

1. Hak løget fint og pres hvidløget. Fjern skindet fra pølserne og skær dem i stykker.

2. Rist hasselnødderne i en tør pande, til de er gyldne, og læg dem derefter til side.

3. Varm en skvæt olivenolie i panden og steg pølserne i cirka 5 minutter. Læg dem derefter på køkkenrulle og steg løg og hvidløg med lidt ekstra olie i samme pande.

4. Tilsæt risottorisen og rist et par minutter. Hæld nu en skvæt bouillon i og lad væsken blive absorberet, mens du rører ofte. Gør det samme med vinen og gentag, indtil risottoen har optaget al væsken. Det tager cirka 25 minutter. Smag på konsistensen: er risottoen for hård, kan du tilsætte lidt ekstra vand.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale