Første gang du bruger en kamado BBQ

Een kamado is geen gewone barbecue, maar een keramische alleskunner die vuur, lucht en tijd met elkaar laat dansen. Op deze pagina ontdek je hoe je hem aansteekt & onder controle houdt.

Vi fortæller dig, hvad en kamado er mest egnet til, og hvordan du får mest muligt ud af den.

Indbrænding af kamado

Ved første brug spørger mange sig selv, om en kamado først skal “indbrændes” for at fjerne produktrester, fugt eller fabrikslugt og for at stabilisere keramikken. For moderne kamadoer er det som regel ikke nødvendigt, og du kan i princippet begynde at lave mad med det samme.

Det er dog en god idé at starte roligt. Hold den første session omkring 150–180 °C. På den måde kan dele som filt og pakninger gradvist vænne sig til varmen og sætte sig ordentligt uden pludselig varmepåvirkning. Efter denne opstartsfase er kamadoen klar til alle temperaturer og tilberedningsformer, fra langsom tilberedning til meget kraftig grillning.

Tænde kamadoen

Tændingen er det øjeblik, hvor kamadoen virkelig “vågner”, som om en lille glødende kerne under den keramiske skal vækkes. Derefter øger du temperaturen trin for trin.

Sådan gør du:

Fyld ildkurven med houtskool lige under kanten. Placer naturlige tændblokke ovenpå og tænd dem. Lad låget være åbent, så der kommer nok ilt til ilden.

Vent derefter cirka 10–15 minutter, indtil kullet begynder at gløde ordentligt, og aanmaakhout er brændt op. Luk så låget og juster lufttilførslen gradvist, så temperaturen stiger kontrolleret.

Vær opmærksom ved første brug på at holde dig under 180 °C. Det hjælper filten med at sætte sig roligt og sikrer, at kamadoen senere lukker godt og fungerer stabilt.

Brug af en kamado

Under brug fungerer kamadoen som et lukket system, hvor låget forbliver lukket for at holde på varmen og give kontrol. Temperaturen regulerer du via lufttilførslen: i bunden bestemmer du, hvor meget ilt der kommer ind og dermed hvor varm den bliver, mens du øverst finindstiller trækket med regulatoren i låget. Sammen skaber de en subtil balance, som om kamadoen roligt ind- og udånder, indtil den præcis holder den temperatur, du ønsker til din tilberedning.

Efter brug

Efter brug slukker du kullet sikkert ved at lukke lufttilførslen helt. Luk både den nederste skuffe og den øverste ventilation, så der ikke kan komme ilt til ilden. Ilden slukker af sig selv, og kamadoen køler derefter roligt ned. Lad låget være lukket og giv hele værket tid til at køle helt af; det tager normalt omkring 4 til 5 timer afhængigt af varmen og mængden af kul.

Når alt er helt koldt, fjerner du asken for at holde luftstrømmen i kamadoen optimal til næste brug. Rens derefter risten med en børste for at fjerne madrester og fedt, så den er pæn og klar til næste session. Afslut ved at beskytte kamadoen med en åndbar BBQ hoes, så den forbliver ren og godt beskyttet mod regn, snavs og andre vejrforhold.