Hvordan laver du frisk pasta?

Det er nemmere at lave frisk pasta, end du tror. Med et par basisingredienser og den rette fremgangsmåde kan du på under en time sætte noget på bordet, der får alle til at tie. Ingen færdigblandinger, ingen kompromiser, bare dej som du selv ruller og skærer. Alt hvad du behøver for lav din egen pasta finder du hos Cookinglife, fra en god pastamaskine til de rigtige tallerkener til at servere dit resultat appetitligt.

Hvordan laver du frisk pasta?

Brug tipo 00-mel for den mest silkeagtige pasta. Almindeligt hvedemel fungerer også, men tipo 00 giver lige det ekstra.

Hvad skal du bruge?

Til to personer skal du bruge 200 gram tipo 00-mel og 2 store æg. Det er det. Til fire personer fordobler du blot. Vil du have ekstra gul, rig pasta? Tilsæt en ekstra æggeblomme pr. 100 gram mel. Derudover skal du bruge et rent arbejdsbord eller en stor skål, en pastamaskine til at rulle dejen ud og en kniv eller et skæretilbehør til at forme pastaen.

Ælt dejen

Lav en bunke mel på dit arbejdsbord og lav en fordybning i midten. Slå æggene ud i hulningen og pisk dem let med en gaffel, mens du gradvist indarbejder melet fra kanterne. Når blandingen bliver for tyk til gaflen, begynder du at ælte med hænderne. Ælt dejen kraftigt i mindst 8–10 minutter, indtil den føles glat og elastisk. Er dejen for tør? Tilsæt et par dråber vand. For klistret? Lidt ekstra mel.

Lad hvile

Det er det skridt, mange ofte springer over, og det er synd. Pak dejen ind i plastfolie eller dæk den med en omvendt skål, og lad den hvile mindst 30 minutter ved stuetemperatur. Under hvilen slapper glutenerne i dejen af, så den bliver meget nemmere at rulle ud og ikke trækker sig sammen. Brug tiden til at starte din sauce eller dække bordet.

Udrulning med pastamaskinen

Del dejen i fire lige store stykker og hold resten dækket, mens du arbejder med ét stykke ad gangen. Flad stykket ud med hånden og kør det igennem på maskinens tykkeste indstilling. Fold det dobbelt og gentag to eller tre gange. Det giver dejen ekstra struktur. Gå derefter trin for trin til en tyndere indstilling. Til tagliatelle stopper du ved indstilling 5 eller 6. Til lasagneplader eller ravioli går du til indstilling 6 eller 7. Drys pladerne let med mel, så de ikke klistrer.

Forme: tagliatelle, pappardelle eller ravioli

Bruger du en skæreadapter på din pastamaskine? Så skærer maskinen strimlerne for dig. Bruger du en kniv? Rul pastapladerne løst sammen, skær dem i tynde eller brede strimler og ryst dem ud til bånd. Til ravioli lægger du en plade fladt, fordeler små klatter af fyld på den ene halvdel af pladen, folder den anden halvdel over og trykker kanterne godt sammen. Skær derefter raviolierne ud med en kniv eller en udstikker. Læg den formede pasta på en let meldrysset tallerken eller et tørrestativ, mens du laver resten.

Kogning

Kog en stor gryde med rigeligt vand og tilsæt godt med salt. Frisk pasta behøver langt mindre kogetid end tørret pasta. Tagliatelle er færdig på 2–3 minutter. Ravioli tager lidt længere, cirka 3–4 minutter. Smag gerne efter et par minutter for at tjekke, om den er færdig. Hæld pastaen fra og bland den straks med din sauce. Frisk pasta suger sauce hurtigt, så tilsæt lidt pastavand, hvis retten bliver for tør.

Servering og nydelse

Server pastaen på rummelige, dybe pastatallerkener, så der er plads til både sauce og pynt. En håndfuld parmesan, lidt frisk basilikum eller en skvæt god olivenolie fuldender retten. Frisk pasta fortjener en god tallerken og et bord fuldt af mennesker. Sæt pastaen i midten, læg en stor pastatang ved, så alle kan forsyne sig, og nyd sammen.

Relaterede produkter

Blackwell Opzetstuk for Pastamaskine - Reginette & Capellini

Cosy & Trendy Pastatang RVS 19 cm

På lager

~~77,-~~ 54,-

-29%

KitchenAid Spaghettilepel Classic Porcelæn Hvid 34 cm

På lager

77,-

Marcato - Ravioli - Opzetstuk voor Atlas 150

På lager

649,-

Marcato Pastamachine Atlas 150 Rood

Midlertidigt udsolgt

4.0 (1)

969,-

Marcato Pastamaskinemotor / Pastadrive

På lager

~~1.137,-~~ 1.061,-

-6%

Relaterede kategorier

Lav din egen pasta

Pastamaskine

Pastatørrer

Pastatang

Ravioliformer

Relaterede opskrifter

Den allerlækreste pasta pesto med kylling

En dejlig pasta pesto med saftig marineret kyllingelårfilet, cremet madlavningsfløde og grillede cherrytomater. Hurtig, velsmagende og perfekt til hverdagen.

Se opskrift

Pasta med aubergine og tomatsauce inspireret af Jamie Oliver

En velsmagende pasta med ovnristet aubergine og en fyldig tomatsauce, færdiggjort med cremet ricotta og sprøde pinjekerner. Inspireret af Jamie Oliver og perfekt til en hverdagsmiddag.

Se opskrift

Nem & hurtigt: fuldkornspasta med tun i tomatsauce

Denne fuldkornspasta med tun i tomatsauce er en nem og hurtig hverdagsret. Med en håndfuld friske grøntsager, ansjoser og en dåse flåede tomater har du på kvarteret et velsmagende måltid på bordet.

Se opskrift

Lav dumplings

Varier med dine yndlingsfyld! Disse dumplings er perfekte som snack, frokost eller aftensmad! Prøv forskellige kombinationer og nyd disse velsmagende dumplings på ethvert tidspunkt af dagen!

Se opskrift

At lave frisk pasta er en teknik, du hurtigt får styr på, og som løfter dit køkken med det samme. Kombinationen af godt mel, friske æg og en smule tålmodighed giver resultater, du aldrig får fra en pose. Med en pastamaskine ruller du dejen jævnt og tyndt ud, så du hver gang får konsekvente, flotte bånd eller plader. Uanset om du vælger tagliatelle, lasagneplader eller ravioli, er grundlaget altid det samme.

At lave pasta selv er også bare sjovt. Du arbejder med hænderne, det kræver koncentration, og resultatet er noget at være stolt af. Børn elsker at være med, gæster bliver altid imponerede, og du ved præcis, hvad der er i maden. En god pastamaskine tjener sig selv ind i både smag og glæde. Kombinér din hjemmelavede pasta med en rummelig pastatallerken og en lækker sauce, så har du et måltid, du ikke hurtigt glemmer.