Opskrift

Lav dumplings

Varier med dine yndlingsfyld! Disse dumplings er perfekte som snack, frokost eller aftensmad! Prøv forskellige kombinationer og nyd disse velsmagende dumplings på ethvert tidspunkt af dagen!

Gang	Forret
Køkken	Kinesisk
Portioner	15 styk

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	25 min

Nødvendigheder

Dumpling maker
Sauterpande
Dampkurv med bagepapir
Spisepinde

Ingredienser

125 g pillede rejer (ca. 250 g upillede)
1 forårsløg, finthakket
75 g kinakål, skåret i tern på 5 mm
1 fed hvidløg, finthakket
½ tsk friskrevet ingefær
1 tsk sesamolie
1 spsk sojasauce
Knivspids peber
½ tsk sukker
½ spsk sake eller tør sherry
15 dumpling-dejplader (10 cm i diameter)
TIL SAUCEN:
2 spsk sojasauce
1 spsk sesamolie
1 spsk riseddike

Dumplings

Lad dumpling-dejpladerne tø op i emballagen eller under et stykke folie for at undgå udtørring.
Dup rejerne tørre og hak dem kort i en foodprocessor eller med en kniv (det tager lidt længere). De skal stadig have lidt struktur, så mal dem ikke for fint.
Kom de hakkede rejer i en skål og bland resten af ingredienserne i. Opbevar fyldet i køleskabet indtil brug.
Bland ingredienserne til dipsaucen og sæt den også på køl.
Tag dumpling maker'en frem. Læg den åben og drys lidt mel på den for at undgå, at dejpladerne sætter sig fast. Læg en dejplade på og placer 2 tsk fyld i midten. Fugt kanten en smule og luk dumplingmakeren, så kanterne klistrer godt sammen!
Når alle dumplings er fyldt, er det tid til at dampe dem. Brug en stegepande til dette. Varm et lag vand op i panden. Placer dampkurven i panden – sørg for, at bunden ikke er helt dækket af vand. Læg dumplings på et stykke bagepapir i dampkurven. Sørg for, at de ikke rører hinanden eller kanten, ellers klistrer de fast. Du kan også stable flere dampkurve ovenpå hinanden, så du kan dampe flere ad gangen. Det tager cirka 5 minutter, før dumplings er færdige!
Servér med dipsaucen og eventuelt lidt frisk purløg.
Spis dem straks, mens dumplings stadig er dejligt varme!

Gyoza dejplader fås i frysedisken i asiatiske butikker og større supermarkeder. Du kan også lave dem selv, hvis du har lyst!

Tip!

I denne opskrift bruger vi dumpling-dejplader og rejefyld, men variationsmulighederne er uendelige. Du kan f.eks. prøve wontonsdej med et kinesisk fyld, butterdej med æblefyld eller hjemmelavet pastadej med soltørrede tomater.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale