En tajine handler først og fremmest om oplevelsen af en ret fra et andet køkken, og den traditionelle tajine er af lertøj. På induktion har du disse muligheder, først for dem der stadig skal vælge, og derefter for dem der allerede har en tajine:

En Delight-tajine, for dem der stadig skal vælge eller søger en gave og gerne vil have lertøj: dette er vores lertøjs-tajiner, der virker på induktion. De ligger i den øvre ende af vores sortiment prismæssigt, og ifølge deres produktsider kan de gå i opvaskemaskinen.

Emile Henry Tajine Delight Zwart ø 27,5 cm

Emile Henry Tajine Delight Zwart ø 33,5 cm

• En støbejernstajine, for dem der vil have en, som kan bruges på alle varmekilder, også på grillen. Bemærk vægten: Alva Nori vejer 5,71 kilo og Cosy & Trendy Inductie 3,33 kilo, og for begge gælder håndvask.
• En adapter, for dem der vil beholde deres egen lertøjs-tajine: en metalplade der bliver varm på kogezonen og dermed varmer tajinen. Din tajine kan bruge længere tid på at blive varm, og der går varme tabt, selvom det ved lang, blid simren er mindre problematisk end ved kraftig stegning.
• Ovnen, for dem der har en lertøjs-tajine og ikke ønsker en adapter: en tajine i ovnen kan bruges med enhver tajine fra vores sortiment. Om det er tilladt med din egen tajine, kan du se i brugsanvisningen.

Hvis du vælger en adapter, så vær opmærksom på undersiden af din tajine. Den skal flugte mod adapteren og må ikke være mere end 2 cm udenfor nogen steder.

Låget med spidsen fanger dampen og lader væsken løbe tilbage i retten, så maden ikke tørrer ud selv ved lang, blid tilberedning. Det er kort sagt hvordan en tajine fungerer.

Revner og anden skade undgår du på alle varmekilder med disse vaner:

• En kold tajine sættes først på lav varme eller lav effekt, og får kun mere varme, når den er helt opvarmet. Lertøj kan revne, hvis varmen kommer for hurtigt, og samme fremgangsmåde anbefaler vi også for støbejern.
• Hold varm tajine og koldt vand adskilt, indtil den er afkølet, for et pludseligt temperaturskift kan få lertøj til at revne.
• En tom lertøjs-tajine bør ikke stå på varmen: sæt den først på, når der er væske eller mad i.

Nora, Alva Nori og Cosy & Trendy Inductie må på grillen, for deres produktsider viser et flueben ved BBQ. Også en kulgrill er egnet for disse tre. Ved BBQ får de to sorte Delight-tajiner og Grand Cru ø 27 cm derimod et kryds. Beskrivelsen af de sorte Delight-tajiner nævner også, at direkte ild på trækul ikke er tilladt.

Må en tajine i opvaskemaskinen, og hvordan vasker du den i hånden?

Afkølede må de seks lertøjs-tajiner i vores sortiment efter produktsiderne i opvaskemaskinen, de to støbejernstajiner må ikke. For Delight ø 27,5 cm står der dog, at håndvask forlænger levetiden.

Ved håndvask skyller du hvert materiale lidt forskelligt:

• Lertøj vaskes i varmt sæbevand med en blød svamp, og lad ikke tajinen stå i vand under opvask. Sæt den først væk, når den er helt tør, ellers kan den begynde at mugne.
• Emaljeret støbejern, som Alva Nori, lader du ved fastbrændte madrester ligge i blød i cirka 20 minutter i varmt vand med lidt opvaskemiddel. Brug ikke rengøringspulver eller hårde/metalliske skuresvampe, og efter aftørring skal du opbevare tajinen tør.
• Støbejern uden non-stick-behandling, som Cosy & Trendy Inductie, tørrer du straks efter vask ifølge produktsiden. Er indersiden råt støbejern, afslutter du opvasken med en kort tørring på den varme kogeplade: det er hvad råt støbejern har brug for efter hver opvask.

Hvor længe en tajine skal stå og simre, afhænger af retten. Til at begynde med har vi vores opskrift på en tajine med kylling, peberfrugt og kartoffel.