I butikken tøver folk længst over valget mellem en pande med belægning og en uden. Hvad du læser nedenfor, kommer fra de spørgsmål, vi får der, fra vores egen erfaring og fra hvad der ligger i dette tilbud.

Hvorfor gik din tidligere stegepande så hurtigt "op"?

En non-stick belægning slides, selvom du gør alt efter bogen. Hvor mange år du får, afhænger af, hvilken pande du har. En aluminiums pande med belægning holder et par år, og i en billigere pande er belægningen tyndere, så den slides hurtigere. En pande uden non-stick belægning har ikke en belægning, der kan slides; rustfrit stål og støbejern forbliver brugbare, så længe du ikke taber dem og vedligeholder dem godt.

At det ikke nødvendigvis er din skyld, ved vi ikke kun fra vores egen butik: Forbrugerrådet testede 13 PFAS-frie stegepander på 28 cm, med 106 bagninger pr. pande. I starten fungerede de alle godt, men til sidst gjorde ingen af dem. Bunden på hver pande blev permanent bulet, også på en tyk bund. Det betyder ikke, at det ikke gør en forskel, hvad du gør.

Du kan selv spare belægningen:

Skær ikke i panden og brug træ- eller plastredskaber.
Sæt den ikke direkte på fuld varme.
Vask en pande med belægning helst i hånden.

Kan du se igennem belægningen, eller ser du, at der er stykker af, så bag ikke mere i den; det gælder lige så meget for en keramisk belægning. Hvordan du rengør panden uden at beskadige belægningen, står i vores artikel om hvordan du rengør din stegepande.

Hvad skal en stegepande koste?

Du behøver ikke at ende med det dyreste mærke for at bage godt. En aluminiums pande med en keramisk belægning fra bunden af mellemsegmentet gør præcis det, den skal for mange mennesker. Du bager i den i et par år, og så køber du en ny.

Tænk på en pande som hvad den koster dig pr. år. En dyrere pande, som du ikke behøver at udskifte, viser sig ofte anderledes end den ser ud i butikken. Foretrækker du at købe en billig pande hvert par år, og det fungerer for dig, så er der ikke noget galt med det. Du betaler for bekvemmelighed og ikke for levetid.

Køber du den som gave og ved ikke, hvordan den anden laver mad, så hold dig til mellemsegmentet. Vælg en pande med belægning i en almindelig størrelse; det mindsker risikoen for problemer.

Én stegepande eller to?

Derhjemme fungerer to pander ofte bedre ved siden af hinanden end én stor: en lille til et æg eller et stykke fisk, og en stor til kød eller et helt måltid. Ingen pande bager alt lige godt, for hvad der er ideelt til bøf, er det ikke til et æg. Den anden kombination, vi ofte anbefaler, er en pande med belægning til æg og fisk ved siden af en pande af rustfrit stål eller stål til kød.

Har du brug for mere end én enkelt stegepande, kan du gå tre veje:

Vil du have dem begge på én gang, så findes stegepandesæt også i denne oversigt. En stor del af tilbuddet ovenfor består af sådanne sæt.
Mangler du mere end bare en stegepande, for eksempel fordi du indretter et køkken fra bunden, så er du bedre stillet med komplette grydesæt.
Laver du en sauce eller en ret i den anden pande, så har du brug for en høj kant og ender med sauterpanderne.

Hvor meget arbejde vil du have med din pande?

Om en pande kan gå i opvaskemaskinen, afhænger af materialet:

Rustfrit stål kan uden problemer gå derind.
En pande med non-stick belægning kan også gå derind, selvom den slides hurtigere, fordi opvasketabletter skal gøre alt rent og derfor er aggressive.
Pladejern og ubehandlet støbejern må aldrig gå derind: der forsvinder den indbrændte belægning, og panden ruster.

Pladejern og ubehandlet støbejern skal først indbrændes, og det gør du på gas: på induktion bliver panden ikke varm nok. Forvent også en del røg i huset. Hvordan det gøres, kan du læse om i hvordan du indbrænder en pladejernspande. For rustfrit stål gælder det ikke: den pande bruger du som den er fra kassen.

En indbrændt pande vasker du i hånden og sætter den derefter kort på varmen, så den sidste fugt fordamper. Gør du ikke det, ser du hurtigt rustdannelse. En tomatsauce nedbryder den indbrændte belægning. At en sådan pande ændrer farve i brug, er en del af det: den er stadig ren.

En tom pande skræmmer mange mennesker, og det mærker vi i butikken. Er dette din første egen stegepande, så vælg ikke straks rustfrit stål eller pladejern. Er du netop færdig med belægninger, der slides, så er den rute din endestation og ikke et mellemtrin; det ekstra arbejde hører med.

Hvorfor du her finder både panden med belægning og panden uden

Fordi vi sælger dem begge, har vi ikke nogen grund til at presse dig i den ene retning. Vi kan også sige, hvilken rute der ikke passer til dig. Derfor læser du ovenfor, at en pande fra mellemsegmentet er tilstrækkelig for mange mennesker, og at du bedre ikke bør starte med rustfrit stål eller pladejern, hvis dette er din første pande. En ny panneserie går først ind i vores showroom, og først når vi selv har bagt i den, fortæller vi kunderne, hvad den gør.

Vælger du ovenfor ikke nogen af de to sider, er der stadig en mellemvej. I de hybride HexaCook-pander er der et honningcomb-mønster af rustfrit stål, der stikker lige over non-stick belægningen, så din mad kun har delvis kontakt med begge. Når du bager, mærker du det på din bøf: den bliver mere brun end i en almindelig pande med belægning.