Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Asparges med varmrøget laks

Trin ind i foråret med vores lækre opskrift: Asparges med varmrøget laks! En raffineret ret, der kombinerer den friske smag af hvide asparges med den fyldige tekstur af varmrøget laks, toppet med æg, små kartofler og hollandaisesauce.

Gang	Hovedret
Køkken	Hollandsk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Overtid	5 min
Total	30 min

Nødvendigheder

Stor gryde eller aspargesgryde
Lille kasserolle
Hulske
Målebæger
Stavblender

Ingredienser

1 kg asparges
500 g små kartofler med skræl
2 æg
500 g varmrøget laksefilet
En håndfuld frisk bladpersille, finthakket
Salt og peber
100 g smør
1 æggeblomme
Citronsaft
Vand

Asparges med varmrøget laks

Forvarm ovnen til 160°C. Skræl asperges med en skræller. Sørg for at føre skrælleren hen over overfladen to gange, så der ikke sidder seje stykker tilbage.
Skær 1 centimeter af den nederste ende. Læg asparges i en rummelig gryde med koldt vand. Tilsæt lidt salt, og bring vandet i kog. Sluk for varmen, så snart vandet koger, og læg låg på gryden. Lad asparges dampe i 15 minutter.
Mens aspargesene damper, sættes en gryde med rigeligt koldt vand og lidt salt over, og de små kartofler tilsættes. Bring i kog, og kog kartoflerne møre på 10-15 minutter. Hæld vandet fra kartoflerne, og hold dem varme i gryden med låg på.
Mens aspargesene damper, koges æggene 6 minutter i kogende vand, så æggeblommen stadig er let løbende. Afkøl æggene under koldt, blidt rindende vand. Pil æggene, og halvér dem. Tag aspargesene op af væsken med en hulske.
Varm stykkerne af røget laks 5 minutter i ovnen, til de er lunkne. Smelt smørret i en kasserolle, og tilsæt persillen. Fjern skindet fra laksen, og bræk laksen i grove stykker.
Skær de små kartofler over på langs. Bland asparges med kartoflerne og persillesmørret. Smag til med salt og peber. Server kartoflerne og aspargesene med laksen på en tallerken, og læg et halvt kogt æg på hver tallerken.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale