Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Cantuccini småkager

At bage småkager selv er altid lækkert. Disse italienske cantuccini er bestemt en dejlig belønning og slet ikke svære at lave. Espresso, en kugle vaniljeis, et par cantuccini ved siden af — og du har en skøn dessert!

Gang	Dessert
Køkken	Italiensk
Portioner	+/- 20 småkager

Forberedelsestid

Forberedelsestid	30 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Ovn
Mengkom
Køkkenmaskine
Køkkenvægt
Bageplade
Bagepapir
Rivejern
Kniv
Bagepensel

Ingredienser

200 g glutenfrit selvhævende mel
50 g kokossukker
100 g rå mandler
1 teskefuld vinsyre
1/2 teskefuld natron
2 æg
40 ml mandelmælk
1 citron
et nip salt

Cantuccini småkager

Forvarm ovnen til 180 °C
Tag 1 æg og skil blomme og hvide ad. Gem æggeblommen separat. Pisk æggehviden let sammen med det andet hele æg i en mengkom.
Vej melet af med en køkkenvægt. Kom det glutenfri selvhævende mel, kokossukker, vinsyre, natron og et nip salt i en mengkom. Riv citronen og tilsæt citronskal.
Tilsæt æg og mandelmælk til melet og mix i køkkenmaskinen i ca. 1–2 minutter (eller gør det i hånden).
Hak mandlerne groft og tilsæt dem til melblandingen. Ælt forsigtigt til en dej.
Beklæd en bageplade med bagepapir og form to halvt flade dejstænger på ca. 4 cm i bredden.
Pensl med den æggeblomme, du har gemt.
Bag i 20 minutter, til de er gyldne. Lad dem køle lidt af, skær stængerne på tværs i stykker og læg cantuccini med den skårne side opad tilbage på bagepladen. Bag i yderligere 8 minutter, til de er sprøde.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale