Opskrifter Glutenfri Sukkerfri Bagning Mellemmåltid

Disse store ingefærkager med chokolade og pekannødder er en slags comfort food til de kolde dage. De er ikke sprøde og knasende, men derimod lidt seje og bløde. En dejlig kage at have med sig til det sultne øjeblik på kontoret – eller bare til en kop te om aftenen i sofaen. Og hvis ingefærkager lyder lidt mærkeligt for dig: bare rolig, tænk ikke for meget over det og prøv dem bare, for ingefær i disse kager er simpelthen made in heaven!

Opskrift

Glutenfrie ingefærkagedroppe

En dejlig kombination af smage og dejlig saftig! Perfekt som mellemmåltid eller til kaffen!

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Hollandsk
Portioner	Til 10 store kager

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Overtid	20 min
Total	40 min

Nødvendigheder

Røreskål
Rivejern
Bageplade
Bagepapir
Serveringsske

Ingredienser

100 gram glutenfrit havregrynmel
125 gram rismel
75 gram mørk chokolade, hakket i stykker
35 gram frisk ingefær, revet
100 gram pekannødder, hakket i stykker
1 pose bagepulver
5 spsk kokosolie, smeltet
2 store æg
6 spsk honning
1 tsk vaniljeekstrakt

Glutenfrie ingefærkagedroppe

Kom den friske ingefær og nødderne i en skål. Tilsæt kokosolien, bagepulveret og 2 spsk kogende vand. Rør det hele sammen og lad det stå et øjeblik.
Rør i en anden skål æggene sammen med honningen og vaniljeekstrakten. Vend derefter rismel og havregrynmel i.
Tilsæt nu chokoladebitterne til kokosoliblandingen og rør rundt. Tilsæt derefter melskålen til den våde dej. Det er ikke en kagedej man kan ælte – den er meget klistret og ligger et sted midt imellem kagdej og kagedej. Det er helt normalt, så bare rolig 😉
Beklæd en bageplade med bagepapir. Sæt dejen i klatter på bagepapiret med en ske – ca. 1 cm tykke og 8 cm i diameter.
Bag kagerne ved 180 grader i cirka 20 minutter, til de er gyldne. Enjoy!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Ingefær er egentlig helt fint for mig – især i en slowjuice eller en kop te – men da jeg stødte på disse ingefærkager hos en med-blogger, lød det virkelig som en udfordring. Jeg satte mig alligevel i gang med at bage dem. Og med stor succes!

Du kan selvfølgelig også variere lidt med meltyperne. Har du ikke havregrynmel derhjemme, kan du bruge boghvedemel i stedet. Og hvis du ikke behøver spise glutenfrit, kan du også bruge speltmel.