Opskrift

Chiapudding med kokos og røde bær

Chiapudding med kokos og røde bær er en let, nærende morgenmad, rig på proteiner og omega-3 fedtsyrer. Blandingen af kokosmælk, græsk yoghurt, chiafrø og røde bær blendes til en jævn pudding og skal stivne i køleskabet i et par timer. Inden servering toppes den med frugtkød og kokos- eller chokoladerasp for en frisk, sukkerfri start på dagen.

Gang	Morgenmad
Køkken	Nederlandsk
Portioner	2 portioner

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Stivgør min.	minimum 3-4 timer (en nat anbefales)
Køletid	4 timer
Total	4 timer og 20 minutter

Nødvendigheder

Blender
Stavblender
Sylteglas
Longdrinkglas
Rivejern

Ingredienser

200 ml kokosmælk
200 gram græsk yoghurt (til en vegansk variant: udelad yoghurten og brug 400 ml kokosmælk)
6 spsk chiafrø
250 gram røde bær efter smag (om vinteren fra fryseren)
Kokosflager og/eller chokoladerasp til pynt
Evt. sødemiddel efter smag, hvis du er til det søde (rissirup, honning, ahornsirup, agave …)

Chiapudding med kokos og røde bær

Kom kokosmælken, yoghurten, chiafrøene og halvdelen af bærrene i blenderen. Blend det til en jævn masse. Tip: smag en lille bid af massen for at vurdere, om den er sød nok. Hvis ikke: tilsæt et sødemiddel efter smag. Bruger du en stavblender: lad bærrene tø op i 15 min, og blend dem derefter sammen med kokosmælken og chiafrøene.
Fordel chiapuddingen i 2 longdrinkglas. Sæt glassene i køleskabet og lad dem stivne til næste morgen. Vil du servere det som dessert frem for morgenmad, er puddingen fast efter 3-4 timer.
Næste morgen er der bare et par små skridt, inden du kan nyde den: Blend den anden halvdel af bærrene til en pure. Fordel bærpureen over chiapuddingen.
Pynt puddingen med lidt kokosflager og/eller chokoladerasp.