Opskrift

Fyldig Pad Thai-fiskesuppe

Denne fyldige Pad Thai-fiskesuppe kombinerer mørt laks og saftige rejer med kokosmælk, fiskefond og fuldkornsris til en velsmagende asiatisk ret. Perfekt til en hverdag, hvor du vil servere noget særligt.

Gang	Hovedret
Køkken	Thailandsk
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	35 min
Total	35 min

Nødvendigheder

Suppe- eller stegegryde
Hulske

Ingredienser

2 spsk. wokolie (eller anden olie)
4 spsk. fiskefond
1 liter vand
200 ml kokosmælk
300 g fuldkornsris
250 g laksefileter uden skind
400 g wokrejer (pillede)
1 pose spice pasta ‘pad thai’
3 cm frisk ingefær
2 skalotteløg
1 tsk. tørret koriander
chiliflager efter smag
1 tsk. sojasauce
1 lime
2 forårsløg

Fyldig Pad Thai-fiskesuppe

1. Pil og hak løget fint, og hak også ingefæren fint. Varm lidt olie i en gryde og svits løget og ingefæren.

2. Steg rejerne, indtil de næsten er gennemstegte, og tag dem op med en hulske; læg dem til side, til vi skal bruge dem til sidst. Kom nu vandet, fiskefonden og kokosmælken i gryden og rør godt rundt. Halver limen, tilsæt saften fra en halv lime, og kom også pastaen, korianderen, chiliflagerne og sojasaucen i. Tilsæt nu risen og lad det hele koge i 10 minutter.

3. Skær imens laksen i grove tern og hak forårsløgene fint. Når de 10 minutter er gået, tilsætter du rejerne og lader dem koge med i 5 minutter. Gør tallerkenerne klar og sluk for varmen. Kom nu laksen i gryden, rør det hele hurtigt rundt, og fordel suppen i tallerkenerne. Det er vigtigt, at laksen ikke koger med — det gør den ikke bedre af. Pynt tallerkenerne med lidt forårsløg og de limebåde, du har til overs. Kin Khao!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale