Opskrift

Hjemmelavede bastogne koeken af rismeel

Disse hjemmelavede bastogne koeken af rismeel er sprøde og minder overraskende meget om de originale bastogne koeken. De laves af rismeel, kokosblomstersukker, havregryn og figner for en dejlig smagskombination. Efter bagning bliver kagerne sprøde, når de er afkølet – perfekte som en lækker glutenfri snack!

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Hollandsk
Portioner	Ca. 8 stk.

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Total	25 minutter

Nødvendigheder

Ovn
Skål
Bageplade
Spiseske
Teske
Spatel

Ingredienser

1/2 cup rismeel (ca. 60 gram)
1 1/2 spiseske kokosolie (cirka 40/50 gram, gør dejen så flydende som du ønsker)
1/4 teskefuld vinsten bagepulver
1/4 teskefuld natron
1/2 teskefuld kanel
1/3 cup kokosblomstersukker (eller 32 gram)
1/2 æg
1/2 teskefuld vaniljeekstrakt
et nip salt
1/4 cup havregryn (eller 25 gram)
1/4 cup tørrede figner (cirka 55 gram)

Hvordan laver du selv bastogne koeken af rismeel?

Forvarm ovnen til 160 grader
Bland rismeel med bagepulver, natron, kanel og salt i en skål.
Bland smeltet kokosolie, kokosblomstersukker, halvt æg og vaniljeekstrakt i en anden skål.
Tilsæt de tørre ingredienser til skålen med kokosolie og bland godt. Når det er en jævn dej, røres figner (i stykker) og havregryn i. Blandingen er ret flydende – ingen panik.
Form store kager på bagepladen med en spiseske. Sørg for tilstrækkelig afstand, da blandingen vil flyde lidt ud, ellers bager kagerne sammen.
Bag kagerne ca. 10 minutter på den ene side, og vend dem derefter. Bag yderligere 5 minutter på den anden side. Lige ud af ovnen er de stadig bløde, men når de er afkølet bliver kagerne dejligt sprøde!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale