Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Figenkager med mandelmel

Disse figenkager med mandelmel er en dejlig sød og sund snack, lavet med et fyld af figner, citronsaft og vanilje. Mandelmelsdejgen giver en nøddeagtig smag, der minder om den gammeldags fyldte kage – men i en sundere, glutenfri udgave. Perfekt som snack eller som en lækker bid til teen!

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Amerikansk
Portioner	Til 3 store Newtons

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Stivgør min.	1 time
Total	45 minutter

Nødvendigheder

Foodprocessor
Stor skål
Husholdningsfilm
Bageplade
Bagepapir
Kagerulle
Ovn

Ingredienser

Fyld:
5 tørrede figner, i stykker
3 spsk citronsaft
2 tsk vaniljeekstrakt
Dej:
110 g mandelmel
en knivspids salt
30 ml agavesirup
1 tsk vaniljeekstrakt
10 g kokosolie

Sådan laver du figenkager med mandelmel?

Kom fignerne i en foodprocessor og blend til små stykker. Tilsæt derefter citronsaft og vaniljeekstrakt og blend til en jævn pasta. Smag til og tilsæt mere citron eller vanilje efter behov.
Bland mandelmel og salt i en stor skål, og tilsæt derefter agavesirup, vaniljeekstrakt og kokosolie. Ælt dejen til en glat masse og pak den ind i husholdningsfilm. Lad dejen hvile i køleskabet i ca. en time. Forvarm ovnen i mellemtiden til 175 grader.
Del dejen i ca. 3 lige store dele. Rul – på en bageplade med bagepapir – 1 del ad gangen ud til et rektangel på ca. 1-2 cm tykkelse. Smør figneblandingen på langs over den ene halvdel af dejen.
Fold den anden halvdel af dejen over den smurte del (venstre over højre). Du folder altså dejen dobbelt. Tryk kanterne godt sammen på alle sider, så fignefyldet ikke løber ud.
Sæt bagepladen i ovnen og bag i ca. 10-15 minutter, til Newtons er smukt gyldne.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale