Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Simpelt og elegant

Flodkrebs mousse

Hak purløget groft og skær flodkrebsene i grove stykker. Lad gelatinen blødgøre i koldt vand og pisk halvdelen af fløden (½ dl) let.
Bring fiskefonden i kog og tilsæt de udblødte, udpressede gelatineblade. Sørg for at gelatinen opløses helt. Blend derefter fonden med flodkrebsekødet, den piskede fløde og lidt peber og salt. Kog lidt vand op og blancher purløget i 2 minutter. Hæld vandet fra og blend purløget med den resterende ½ dl fløde til en glat, grøn sauce. Smag til med limesaft, peber og salt.
Tag en ring (eller en kop uden bund) og brug den til at forme tårne af flodkrebsemoussen. Placer tårnet midt på tallerkenen og læg en skive skinke ovenpå. Fordel lidt spirer rundt om tårnet og hæld den grønne sauce over. Du kan også pynte med et par purløgsstilke (på billedet ser du et flot eksempel).

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale