Opskrifter Forretter Supper Juleopskrift Sundt

En svampesuppe er smuk at servere. Den passer også perfekt til efteråret og vinteren, fordi svampe udstråler noget rustikt og hjemligt. Smagen er ren og enkel, og samtidig er denne klare svampesuppe klar på bordet på ingen tid. Den er også oplagt at servere for gæster som forret ved en (jule)middag!

Opskrift

Veltfyldt svampesuppe

Denne enkle svampesuppe er nem at lave og smager fantastisk! Fyldt godt op med forskellige slags svampe og forårsløg.

Gang	Suppe
Køkken	Hollandsk
Portioner	6 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Total	20 min

Nødvendigheder

Suppegryde
Pande
Hvidløgspresse
Kniv
Skærebræt
Skåle
Suppeøse

Ingredienser

2 liter bouillon
250 gram kastanjechampignoner
250 gram champignoner
150 gram østershatte
100 gram shiitakes
2 fed hvidløg
2 skalotteløg eller 1 løg
2 forårsløg
peber og salt efter smag
1 håndfuld timian til pynt

Veltfyldt svampesuppe

Hak skalotteløget fint og pres hvidløget med en hvidløgspresse. Skær champignons og kastanjechampignoner i skiver. Skær forårsløget i ringe.
Svits skalotteløg og hvidløg i lidt olivenolie på en pande, og tilsæt derefter kastanjechampignoner og champignoner sammen med et par kviste timian. Brun dem godt – svampene vil skrumpe en del. Tilsæt østershatte og shiitakes efter ca. 5 minutter.
Kog 2 liter bouillon op i en stor suppegryde.
Tilsæt alle svampene til bouillonen, smag til med salt og/eller peber efter behov. Servér i en smuk skål og pynt med lidt timian og forårsløg. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Tip!

Denne svampesuppe er ekstra fyldig, og ved at stege timianen med svampene får suppen en dejlig, aromatisk smag.

Svampesuppen smager bedst, hvis du lader den trække i et par timer. Så får svampene endnu mere smag. Lav suppen f.eks. om morgenen – det letter også planlægningen til aftenen.