Trin 1: Marinér kyllingen

Bland alle krydderier (2 tsk paprika, 1 tsk spidskommen, 1 tsk koriander, 1 tsk hvidløgspulver, ½ tsk gurkemeje, ½ tsk kanel, 1 tsk salt, ½ tsk sort peber, 1 spsk yoghurt (valgfrit, for ekstra mørhed)), olie og citronsaft til en marinade i en skål. Tilsæt kyllingestykkerne og bland godt, så alt er dækket. Lad marinere i mindst 30 minutter (længere = mere smag, ideelt 4–6 timer i køleskabet).

Marinaden handler ikke kun om smag – den påvirker også tekstur og saftighed. Kombinationen af syre (citron/yoghurt) og fedt (olie) gør kyllingen mere mør og hjælper smagen med at hæfte bedre.

Opskrift

Kylling-Shawarma Spyd med Pisket Labneh

Mellemøstlige smage er som skabt til åben ild. Kyllingelår tungt krydret med shawarma-krydderier, stramt trukket på spyd og serveret på en bund af kølig, frisk labneh (afdryppet yoghurt).

Gang	Tilbehør
Køkken	Levantinsk
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	1 time 30 min
Total	1 time 30 min

Nødvendigheder

BBQ med låg
Spyd (træ eller metal)
Skål til marinaden
Pensel eller ske
Piskeris eller ske til labneh

Ingredienser

600 g kyllingelårfilet (skåret i tern)
2 spsk olivenolie
2 tsk paprika
1 tsk spidskommen
1 tsk koriander
1 tsk hvidløgspulver
½ tsk gurkemeje
½ tsk kanel
Peber og salt
1 spsk citronsaft
1 spsk yoghurt (valgfrit, for ekstra mørhed)
250 g labneh (eller tyk græsk yoghurt)
1–2 spsk olivenolie
1 tsk citronsaft
Valgfrit: lidt hvidløgspulver eller revet hvidløg
Frisk persille eller koriander
Sumak (valgfrit, for friskhed)
Flatbread eller pita
Agurk og rødløg (valgfrit)

Kylling-Shawarma Spyd med Pisket Labneh

Trin 1: Marinér kyllingen

Marinaden handler ikke kun om smag – den påvirker også tekstur og saftighed. Kombinationen af syre (citron/yoghurt) og fedt (olie) gør kyllingen mere mør og hjælper smagen med at hæfte bedre.