Opskrifter

En helt almindelig tirsdageftermiddag i august: jeg har trænet, er kommet i bad og sætter mig ved køkkenbordet for at gå i gang med arbejdet. Maven begynder at knurre, og jeg tænker over, hvad jeg skal spise til frokost. Selvom vi er midt i august, fortæller vejret en helt anden historie: når jeg kigger ud ad vinduet, ser jeg en grå himmel og regndråber. Gys!

Det eneste, der falder mig ind med det her smatregn, er suppe. Det er dejligt, varmt, hurtigt at lave – og praktisk at have en stor gryde, så jeg kan spise resten næste aften. Ikke fordi jeg fryser, men suppe hører bare til regnvejr, synes jeg. Dertil er søde kartofler en ingrediens, man kan bruge året rundt, og de smager fantastisk i suppe.

Opskrift

Søde kartoffelsuppe

Denne søde kartoffelsuppe er fuld af smag takket være rødløg, gulerod, peberfrugt og et strejf af cayennepeber. På under en time har du en dejlig, glat suppe på bordet.

Gang	Hovedret
Køkken	Sydamerika
Portioner	4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Total	55 min

Nødvendigheder

Stor suppegryde
stavblender

Ingredienser

1 stor sød kartoffel
2 rødløg
2 store gulerødder
3 fed hvidløg
1 rød peberfrugt
2 grøntsagsbouillonterninger
750 ml vand
olivenolie
1 tsk cayennepeber
peber & salt
evt. crème fraîche eller kvark
evt. persille eller basilikum

Søde kartoffelsuppe

1. Pil løgene og hak dem fint. Knus hvidløgsfeddene, fjern skallen og hak dem fint. Vask den søde kartoffel, guleroden og peberfrugten og skær dem i stykker.

2. Varm rigeligt olie op i gryden, svits rødløget og tilsæt derefter hvidløget. Tilsæt nu den søde kartoffel, guleroden, peberfrugten og cayennepeberen og steg i ca. 5 minutter.

3. Smuldr bouillonternene over gryden, tilsæt vandet og bring det i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i 20 minutter.

4. Sluk for varmen, blend suppen med en stavblender til en flot, jævn konsistens, og smag til med peber og salt efter behov.

5. Server suppen med et par friske krydderurter og eventuelt en skefuld crème fraîche eller kvark. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne suppe er perfekt at lave i forvejen. Opbevar den tildækket i køleskabet – den holder sig fint i op til tre dage. Varm den langsomt op i en gryde ved lav varme, inden servering.

Vil du have en mildere smag? Erstat cayennepeberen med en teskefuld røget paprika. En skefuld crème fraîche eller kvark gør suppen ekstra cremet og fin at se på.