4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

NU 20 % RABAT PÅ ALT SERVICE & GLAS: KODE 20OFF | ...

Pålidelig levering fra eget lager

Bestilt i dag = hurtig levering

Gratis fragt ved køb over 99 €.

Pålidelig levering fra eget lager

4.8 Trusted Shops 22.167 anmeldelser

Hjælp og kontakt

Pålidelig levering fra eget lager

Hjem Stamppot van pastinaak en aardappel met gerookte makreel

Stamppot Vinter Fisk Hurtig Ukompliceret Hollandsk

Stamppot har et dårligt ry, men det er ufortjent. Med pastinak får du en let sødme og en fylde, som kartoflen alene aldrig når. Brug en god kartoffelstamper til at mase massen jævnt og luftigt uden at den bliver klistret. Den røgede makrel giver en fyldig, salt dybde, og peberrodscremen skærer igennem. Denne opskrift fungerer godt til en hverdag aften, men passer også fint, når du får gæster.

x_ckl_recipe_markerStamppot af pastinak og kartoffel med røget makrel En cremet stamppot af pastinak og kartoffel, færdiggjort med røget makrel og en skefuld peberrodscreme. Solid, hurtig og overraskende raffineret. Hvordan laver du stamppot af pastinak og kartoffel med røget makrel? Hovedret Hollandsk 3 personer 15 min 35 min

Skræl kartoflerne og pastinakken og skær dem i ensartede stykker på cirka 3 cm. Ens størrelse sikrer, at det hele bliver færdigt på samme tid, så du undgår rå bidder i mosen.
Kom kartofler og pastinak i en rummelig gryde, dæk dem lige med vand og tilsæt et godt nip salt. Bring i kog og kog dem møre i 18–20 minutter. Stik i med en kniv for at tjekke: der må ikke være modstand.
Hæld grøntsagerne godt fra og lad dem stå et minut i gryden uden låg. Det ekstra minut lader overskydende væde fordampe, så din stamppot ikke bliver vandet.
Opvarm mælken og smørret separat i en lille kasserolle, indtil smørret er smeltet og blandingen er varm. Varm væske forhindrer, at mosen køler ned under stampningen.
Stamp kartofler og pastinak med kartoffelstamperen til en grov mos. Tilsæt derefter den varme mælk og smør i portioner og stamp videre, indtil du har en cremet, men stadig let tekstureret konsistens. Brug ikke en stavblender: den gør mosen sejt, fordi stivelsen overarbejdes.
Bland sour cream med peberrod, citronsaft og et nip salt i en lille skål. Smag til og tilsæt evt. mere peberrod, hvis du vil have et skarpere spark.
Fjern skind og ben fra den røgede makrel og riv fiskekødet i store stykker. Vend halvdelen let i stamppotten, så du kan smage makrel ved hver bid, men mosen bevarer sin struktur.
Smag stamppotten til og krydr med salt, friskkværnet peber og eventuelt et ekstra skvæt citronsaft.
Fordel stamppotten i dybe tallerkener. Læg resten af makrelen ovenpå, læg en stor skefuld peberrodscreme ved siden af og drys med fint hakket purløg. Server med det samme.

Stamppot Vinter Fisk Hurtig Ukompliceret Hollandsk 700 g melkartofler 400 g pastinak 40 g smør 100 ml sødmælk 1,5 tsk fint havsalt 1 tsk friskkværnet sort peber 250 g røget makrelfileter 150 g creme fraiche 2 tsk revet peberrod fra glas 1 spsk frisk citronsaft 3 spsk frisk purløg, fint hakket Stor gryde Lille kasserolle Dørslag Kartoffelstamper Lille røreskål Skærebræt Kokkekniv Kartoffelmoser kartoffelmoser Gryde gryde kokkekniv kokkekniv Dørslag dorslag-1 Cookinglife Aardappelstamper RVS Handgreep 15.5 cm Cookinglife ["Kartoffelmoser"] Cookinglife Aardappelstamper Houten Handgreep 37 cm Cookinglife ["Kartoffelmoser"] KitchenAid Aardappelstamper Classic Keizerrood 25.5 cm KitchenAid ["Kartoffelmoser"] OXO Good Grips Aardappelstamper RVS 26 cm Oxo Good Grips ["Kartoffelmoser"] Broccoli-kartoffelmos med krydret tun foodies-broccolistamppot-met-pittige-tonijn Kartoffel- og knoldsellerimos med røget pølse foodies-knolselderijstamppot-met-rookworst Surkål med kartoffelmos foodies-zuurkool-met-aardappelpuree Stamppot Hutspot foodies-stamppot-hutspot

Opskrift

Stamppot af pastinak og kartoffel med røget makrel

En cremet stamppot af pastinak og kartoffel, færdiggjort med røget makrel og en skefuld peberrodscreme. Solid, hurtig og overraskende raffineret.

Gang	Hovedret
Køkken	Hollandsk
Portioner	3 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Total	35 min

Nødvendigheder

Stor gryde
Lille kasserolle
Dørslag
Kartoffelstamper
Lille røreskål
Skærebræt
Kokkekniv

Ingredienser

700 g melkartofler
400 g pastinak
40 g smør
100 ml sødmælk
1,5 tsk fint havsalt
1 tsk friskkværnet sort peber
250 g røget makrelfileter
150 g creme fraiche
2 tsk revet peberrod fra glas
1 spsk frisk citronsaft
3 spsk frisk purløg, fint hakket

Hvordan laver du stamppot af pastinak og kartoffel med røget makrel?

Skræl kartoflerne og pastinakken og skær dem i ensartede stykker på cirka 3 cm. Ens størrelse sikrer, at det hele bliver færdigt på samme tid, så du undgår rå bidder i mosen.
Kom kartofler og pastinak i en rummelig gryde, dæk dem lige med vand og tilsæt et godt nip salt. Bring i kog og kog dem møre i 18–20 minutter. Stik i med en kniv for at tjekke: der må ikke være modstand.
Hæld grøntsagerne godt fra og lad dem stå et minut i gryden uden låg. Det ekstra minut lader overskydende væde fordampe, så din stamppot ikke bliver vandet.
Opvarm mælken og smørret separat i en lille kasserolle, indtil smørret er smeltet og blandingen er varm. Varm væske forhindrer, at mosen køler ned under stampningen.
Stamp kartofler og pastinak med kartoffelstamperen til en grov mos. Tilsæt derefter den varme mælk og smør i portioner og stamp videre, indtil du har en cremet, men stadig let tekstureret konsistens. Brug ikke en stavblender: den gør mosen sejt, fordi stivelsen overarbejdes.
Bland sour cream med peberrod, citronsaft og et nip salt i en lille skål. Smag til og tilsæt evt. mere peberrod, hvis du vil have et skarpere spark.
Fjern skind og ben fra den røgede makrel og riv fiskekødet i store stykker. Vend halvdelen let i stamppotten, så du kan smage makrel ved hver bid, men mosen bevarer sin struktur.
Smag stamppotten til og krydr med salt, friskkværnet peber og eventuelt et ekstra skvæt citronsaft.
Fordel stamppotten i dybe tallerkener. Læg resten af makrelen ovenpå, læg en stor skefuld peberrodscreme ved siden af og drys med fint hakket purløg. Server med det samme.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Forholdet mellem kartoffel og pastinak er bevidst 70-30. Mere pastinak gør stamppotten for sød og for løs i strukturen. Mindre, og smagen forsvinder. Vælg melkartoffelsorter som Bildtstar eller Doré: de absorberer væske bedre og giver en luftigere mos end faste sorter. Stamp med korte, kraftige bevægelser og drej gryden en kvart omgang mellem slag for at få en jævn masse. Peberrod fra glas fungerer fint, men friskrevet peberrod giver en skarpere, mindre eddikeagtig smag. Begynd med en lille mængde og smag til, for styrken varierer efter mærke og sæson.

Ingen makrel i huset? Røget ørred eller røget ål passer også godt til den søde pastinak. Til en vegetarisk version udelader du fisken og vender ristede valnødder og en håndfuld rucola i til sidst. Resterne af stamppotten kan opbevares maks. to dage i køleskabet i en lukket beholder. Varm den op med et skvæt ekstra mælk i en gryde ved lav varme og rør jævnligt, så den ikke brænder på. At fryse ned fungerer teknisk set, men teksturen bliver vandet efter optøning, så det er ikke ideelt for denne opskrift.

Relaterede opskrifter

Broccoli-kartoffelmos med krydret tun

En klassisk kartoffelmos, der får et uventet løft: cremet broccoli-kartoffelmos kombineret med krydret tun og et strejf af citron. Hurtig at lave, velsmagende og overraskende lækker.

Se opskrift

Kartoffel- og knoldsellerimos med røget pølse

En cremet kartoffelmos af kartofler og knoldselleri, serveret med saftig røget pølse. Komfortmad når det er bedst på kolde dage.

Se opskrift

Surkål med kartoffelmos

Surkål med cremet kartoffelmos er retten, der får dig til at føle dig hjemme med det samme. Simpelt, velsmagende og på bordet på under en time.

Se opskrift

Stamppot Hutspot

Stamppot hutspot er den hollandske klassiker, færdig i én gryde. Med gulerod, løg og kartoffel simret, til det hele er mørt, og derefter most til en cremet masse.

Se opskrift