Med et PFAS-frit sæt er det første valg, om du vil have en non-stick belægning i dine gryder eller ej. I vores butik får vi ofte spørgsmålet om, hvorvidt en gryde er PFAS-fri, og vores svar begynder så med belægningen. For hver rute fortæller vi nedenfor også, hvad den kræver af dig efter købet.

Hvordan genkender du et gryde sæt, der virkelig er PFAS-frit?

Om et sæt virkelig er PFAS-frit, kan du se i beskrivelsen af belægningen, ikke i en løs "PFAS-fri"-påstand. PFAS gjorde den klassiske non-stick belægning glat, ligesom en regnjakke lader vand glide af, og i en gryde sidder det i den belægning.

"Uden non-stick belægning" eller "ubehandlet": ved en sådan gryde af rustfrit stål, støbejern, pladestål eller kobber er der ikke noget at tjekke for PFAS.
"Keramisk non-stick belægning": dette er en non-stick belægning, der laves uden PFAS.
Kun "PFOA-fri", eller en "standard non-stick belægning": det viser ikke, at belægningen er PFAS-fri. PFOA er kun én PFAS, og en belægning uden PFOA kan stadig indeholde en anden, såsom PTFE, som mange kender som teflon.

Ved et sæt med rustfrit stål gryder drejer PFAS-spørgsmålet sig om stegepanden eller sautépanden, da gryderne ikke har en belægning. Om der er en belægning i, afslører sætnavnet ikke altid, heller ikke hvis det ender på "RVS". Læs derfor, hvad der står om belægningen ved den gryde. Hvad PFAS er, og hvorfor teflon falder ind under det, står i forklaringen om gryder uden teflon og PFAS.

Skal du nu smide dit gamle gryde sæt væk, selvom du skifter til induktion?

Nej, ikke nødvendigvis alt og ikke nødvendigvis nu, selvom vi har set i butikken, at mange mennesker efter PFAS-nyheden ønskede at erstatte alle deres gryder. Gå dine gryder igennem én for én. Har belægningen ridser, løsner den sig, eller kan du se metallet igennem, så er den gryde færdig, og den må smides væk. Er belægningen stadig intakt, så behøver gryden ikke straks at blive smidt væk, så længe den ikke bliver for varm; sådan rådgiver også den danske regering. Rustfrit stål og støbejern uden non-stick belægning behøver ikke at blive smidt væk på grund af PFAS.

Kommer der en induktionsplade til, så tjek først om dine gamle gryder fungerer på induktion, for ofte kan du beholde dine rustfrie gryder. For et nyt sæt på den plade behøver du næsten ikke at kassere noget i denne kollektion. Mangler du især stegepander efter sorteringen, så er der også mange stegepande sæt her. En stegepande finder du blandt de løse stegepander uden PFAS, en anden løs gryde blandt alle PFAS-fri gryder. Om et komplet sæt stadig er smart, og hvordan du vælger et sæt, der forbliver fladt på induktion, står ved alle gryde sæt.

Foretrækker du ingen belægning, eller vil du alligevel have bekvemmeligheden ved keramisk?

Begge ruter er PFAS-fri; de adskiller sig i, hvor meget du skal investere. Uden non-stick belægning skal du være opmærksom under stegning, med en keramisk belægning skal du være opmærksom på belægningen selv og udskifte gryden, så snart belægningen er slidt. Vil du have begge dele, så er der også en mellemvej.

Uden belægning: intet der slides, men stegning ved den rigtige temperatur

I butikken hører vi ofte frygten for, at uden non-stick belægning, så brænder alt fast. At brænde fast skyldes som regel for høj varme og for lidt fedt. Lad gryden blive stille varm. Hvis du hælder vand i gryden, og vandet samler sig og 'danser i gryden', er det tegn på, at gryden har den rigtige temperatur. Når du så lægger kødet i gryden, ser det ved første øjekast ud til at sidde fast i gryden. Bare rolig, hvis gryden har den rigtige temperatur, så slipper kødet automatisk, når det er klar. At brænde ind er ikke nødvendigt med rustfrit stål; pladestål og støbejern får dog en indbrændt belægning af fedt. Også med erfaring kræver stegning uden non-stick belægning mere opmærksomhed.

Vælger du rustfrit stål, er der en chance for, at dit sæt kan komme i opvaskemaskinen; pladestål og ubehandlet støbejern skal holdes ude, for deres indbrændte belægning bryder ned. Du vælger dit sæt blandt de rustfrie gryde sæt eller blandt de støbejern gryde sæt.

Den Sola Pannenset Blizz 4-Delig RVS til €79,99 er med tre gryder og en kasserolle en rustfri basis, hvis du bytter dine gryder med non-stick belægning. Til kraftig stegning er der Blackwell Koekenpannenset Carbon Staal 2-Delig til €74,99: pladestål bliver meget varmt og giver kødet en skorpe. Den kræver dog mere arbejde end rustfrit stål: indbrænding og håndvask.

Keramisk belægning: bekvemmelighed uden PFAS, så længe den forbliver intakt

Vil du være PFAS-fri og stadig have en non-stick belægning, så ender du med keramisk, og det er også en rigtig belægning på gryden. Regn med, at du skal udskifte gryder med en sådan belægning efter et par år. I anmeldelser læser du, at keramiske gryder nogle gange allerede begynder at klæbe efter et par måneder, selvom du følger brugsanvisningen. Hvor længe en sådan belægning holder, og hvordan du vedligeholder den, er der udførligt beskrevet ved de keramiske gryde sæt.

For keramisk gælder det samme udskiftningsmoment som for dine gamle gryder: er belægningen beskadiget, så kan du ikke længere stege i den. Før vi anbefaler en keramisk gryde, har vi selv lavet mad med den i vores showroom. Til det råd hører, hvad en sådan belægning kræver: ingen metal i gryden, og håndvask. I opvaskemaskinen forringes belægningen hurtigere.

Den Sola Pannenset Stonehenge 2-Delig med stegepande og sautépande har to stegepander på ø 28 cm, begge med en keramisk belægning.

Rustfrit stål og keramisk sammen: belægningen kun der, hvor du steger

Den Sola Pannenset Pearl 6-Delig RVS kombinerer rustfrie gryder med to keramiske stegepander på ø 24 og 28 cm. Navnet ender på "RVS", og her er det netop stegepanderne, der holder sættet PFAS-frit. I en gryde med vand eller sauce har du ikke meget glæde af en belægning, mens den gør sit arbejde i stegepanden. Er den belægning slidt efter et par år, så udskifter du kun stegepanderne.

Ved Cookinglife Koekenpannenset HexaCook er rustfrit stål og keramisk i den samme pande. De to stegepander på ø 24 og 28 cm har en rustfri honningkage med en keramisk belægning under, så ingen belægning med PFAS. Takket være den honningkage må der bruges metal køkkenredskaber, og de kan komme i opvaskemaskinen. For dem, der holder af deres rustfrie gryder, er dette et supplement til det, der allerede står i skabet.

Hvad betaler du for et PFAS-frit sæt, med eller uden belægning?

Med og uden non-stick belægning, så for PFAS-fri behøver du ikke at gå til toppen af sortimentet. Ligner et keramisk sæt billigere, så tjek først, hvad der er i. En keramisk belægning køber du her normalt som to eller tre stegepander, ofte som stegepande sæt. Et komplet sæt med gryder er her primært af rustfrit stål, uden belægning eller med keramiske stegepander derudover. Sammenlign derfor kun sæt med de samme gryder i. Ved keramisk skal du også tage højde for det tidspunkt, hvor du udskifter gryderne, noget der ikke spiller ind for et sæt uden non-stick belægning. Hvor hurtigt det tidspunkt kommer, afhænger af, hvor tyk belægningen er. De tyndeste belægninger finder du normalt ved de laveste priser. For en lille husstand er WMF Pannenset Mini 5-Delig et komplet rustfrit sæt uden non-stick belægning, budgetlinjen i denne kategori.