Udefra ligner stegepanderne i rustfrit stål ovenfor hinanden, men de er bygget forskelligt op: med en tyk bund eller med lag helt op i siderne. Dertil kommer størrelsen og valget mellem enkelt pande og sæt. Rådene nedenfor kommer fra vores grydeekspert, som har mange års erfaring; opbygning og vægt har vi tjekket på produktsiderne. Valget mellem rustfrit stål, karbonstål og støbejern træffer du ved stegepander uden slip-let-belægning.

Er en stegepande i rustfrit stål et godt valg for dig?

Ja, hvis du primært steger kød og ikke længere vil smide pander ud, fordi de er "slidt op". Til en første stegepande, eller hvis du søger bekvemmelighed, er en pande med belægning den smartere start. En stegepande i rustfrit stål er også den pande, vores grydeekspert selv helst laver mad i, så han ved, hvor meget tålmodighed der skal til.

Rustfrit stål passer til dig:

hvis du vil have bøf med en brun skorpe: rustfrit stål bliver så varmt, at sukkerstofferne i kødet får farve.
hvis du ikke har noget imod at vente: en pande i rustfrit stål skal varmes længere op end en pande med belægning. Du begynder først, når en dråbe vand glider hen over bunden i stedet for at fordampe.
hvis du accepterer lidt øvelse: at stege uden belægning er mere krævende, og de første gange kan noget sætte sig fast i bunden.
hvis du ikke længere vil købe en ny pande med få års mellemrum: en pande i rustfrit stål holder rigtig længe. Forudsætningen er dog, at den ikke bliver tabt, og at du vedligeholder den godt.

Til æg, fisk og pandekager, og for dig, der ikke kan genkende dig selv i listen, fungerer stegepander med keramisk slip-let-belægning bedre. Midt imellem ligger de hybride HexaCook-pander, hvor rustfrit stål og en keramisk belægning går hånd i hånd. Du steger lettere i dem end i rent rustfrit stål, selvom sådan en pande en dag skal udskiftes. En pande med belægning nu udelukker ikke rustfrit stål senere.

Hvordan ser du, at der virkelig ikke er belægning i en pande af rustfrit stål?

Rustfrit stål er navnet på metallet, og også en pande af rustfrit stål kan have slip-let-belægning. I vores eget sortiment gælder det den hybride HexaCook ovenfor og pander i rustfrit stål med almindelig slip-let-belægning. Også "triply" eller "5-ply" på etiketten handler om lag af metal: HexaCook beskrives som "Tri-Ply rustfrit stål" og har alligevel en keramisk belægning.

Søg derfor i titlen eller på produktsiden efter ordene "uden slip-let-belægning": står de der, steger du på rent rustfrit stål. Dermed er PFAS-spørgsmålet også ude af verden, for det handler kun om belægningen på en pande. Er PFAS din hovedgrund, og er du i tvivl mellem keramisk og uden belægning, er det præcis den afvejning, der gælder for stegepander uden PFAS. En ødelagt belægning – grunden til at udskifte en pande med belægning – støder du altså ikke på med rent rustfrit stål.

Hvorfor koster den ene stegepande i rustfrit stål mere end den anden?

Hos Beka ser du tydeligst, hvad opbygningen koster: Maestro rustfrit stål har en tyk bund, Maestro 5-Ply fem lag omkring en aluminiumskerne. I ø 20, 24 og 28 cm er femlagsudgaven hver gang dyrere. Mærke og størrelse er ens, så forskellen skyldes primært opbygningen.

Stegepanderne i rustfrit stål i vores sortiment er bygget op på en af disse måder:

Med en tyk bund sidder lagene kun i bunden, indkapslet i rustfrit stål. Sådan er Beka Stegepande Maestro Rustfrit stål ø 28 cm og Beka Cicla lavet. I samme størrelse er det pander fra begynderniveau til mellemklassen.
Med tre lag helt op i siden løber rustfrit stål, aluminium og rustfrit stål i ét stykke gennem bund og side. Sola Pandesæt Green Cooking+ Triply Rustfrit stål 2 dele er bygget sådan og ligger i samme størrelse i begyndersegmentet.
Med fem lag helt op i siden sidder lagene i bunden og langs siderne omkring en aluminiumskerne. I samme størrelse hører Beka Stegepande Maestro 5-Ply ø 28 cm til det højere segment.

Hvor lagene løber helt op i siden, afgiver siden også varme. Det mærker du især, når stegte kartofler fylder panden helt op til kanten. Til en bøf eller et stykke fisk midt i panden klarer du dig også fint med en tyk bund.

Lag helt op i siden behøver ikke være dyrt. Den trelagede Green Cooking+ fra Sola er i alle størrelser en af de billigste pander i rustfrit stål, ligesom Cicla med sin tykke bund. Hvor meget dyrere femlagsudgaven præcis er, varierer efter størrelse og kampagne; sortér oversigten ovenfor efter pris for at se det.

Beskrivelsen på produktsiden nævner som regel, hvor lagene sidder. Ved Cicla står der "3-lags bund", og de lag sidder kun i bunden. Først når der står "side" eller "helt op til kanten" i beskrivelsen, ved du, at de løber hele vejen op.

Køber du en stegepande i rustfrit stål enkeltvis eller som sæt?

Vil du have to eller tre størrelser i rustfrit stål, er et sæt med Beka Maestro rustfrit stål og Sola Green Cooking+ billigere end de samme pander enkeltvis. Dertil kommer spørgsmålet om, hvilken størrelse stegepande du har brug for; det besvarer vi på en separat side.

Vælg den kombination, der passer til dit køkken:

Et sæt i rustfrit stål, som Sola Pandesæt Green Cooking+ Triply Rustfrit stål 3 dele, hvis du steger kød og grøntsager i mere end én størrelse. Det indeholder pander på ø 20, 24 og 28 cm.
En pande med belægning ved siden af din pande i rustfrit stål, i stedet for endnu en i rustfrit stål, hvis du også ofte steger æg eller fisk. Panden i rustfrit stål tager sig så af kødet.
Beka Stegepande Maestro Rustfrit stål med hjælpehåndtag ø 32 cm, hvis du steger store stykker kød eller laver mad til en stor familie. Den vejer ca. 1,9 kg, og takket være hjælpehåndtaget løfter du den med to hænder.
En enkelt stegepande i rustfrit stål fra denne oversigt, hvis du allerede har gryder i rustfrit stål, men ingen stegepande. Mangler du også gryderne, er et af grydesættene i rustfrit stål det logiske skridt.

Hvad skal du være opmærksom på med hensyn til vægt, greb, ovn og låg?

Produktsiden for hver pande viser disse forskelle:
- En pande i rustfrit stål vejer normalt mere end en aluminiumspande: Maestro rustfrit stål går fra 0,79 kg i ø 20 cm til 1,38 kg i ø 28 cm. Beka Stegepande Cicla Rustfrit stål ø 24 cm vejer 0,94 kg, godt 100 gram mindre end Maestro rustfrit stål i samme størrelse (1,07 kg).
- Et hjælpehåndtag, et ekstra håndtag over for skaftet, sidder også på femlags-Maestro i 24 og 28 cm – praktisk, når panden er fuld og tung.
- Alle stegepander i rustfrit stål uden belægning, som vi fører, har et ovnsymbol, og hvor produktsiden nævner en temperatur, er den ca. 200 °C, en enkelt gang 220 °C. For Maestro rustfrit stål i 20, 24 og 28 cm står der ingen; den temperatur kan du spørge vores kundeservice om.
- Der følger ikke låg med nogen af disse pander, så vil du have et låg på, køber du det separat.