Opskrifter Bagning Kager

Denne opskrift har jeg fået fra Mannin. Jeg har tilpasset den en smule, så kagen passer ind i min kost. Smørret har jeg erstattet med kokosolie og vaniljesukker med vaniljeekstrakt. Flødeskummet til servering har jeg udeladt. Så gik jeg i gang. Opskriften består af ganske få ingredienser – seks for at være præcis – og det foretrækker jeg altid frem for en endeløs liste over fornødenheder. Den slags tager lidt pusten fra mig, men det er måske bare mig.

Opskrift

Glutenfri Chokoladekage

En simpel opskrift med ikke færre end seks ingredienser. Og kagen er tilmed glutenfri og fri for raffineret sukker. Nam!

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Nederlandsk
Portioner	10

Forberedelsestid

Forberedelsestid	15 min
Overtid	15 min
Total	35 min

Nødvendigheder

Ovn
Rund kageform
Gryde
Varmebestandig skål
Røreskål
Piskeris
Spatel

Ingredienser

80 g mørk chokolade (Vivani 92% kakao – sukkerfri)
2 spsk kakaopulver
1 tsk vand
100 g kokosolie
2 æg, delt
175 g mandelmel
1 spsk vaniljeekstrakt
lidt kokosmælk for at mildne chokoladen en smule (+/- 100 ml)

Glutenfri Chokoladekage opskrift

Forvarm ovnen til 180 grader
Smør en lav rund kageform på 20 cm med lidt kokosolie
Fyld en lille gryde med lidt vand og sæt den over svag varme. Sæt en varmebestandig skål i denne gryde og sørg for, at bunden ikke rører vandet. Kom chokoladen i (i stykker) sammen med kokosmælken og en teskefuld vand. Rør jævnligt.
Tilsæt kokosolien til chokoladen og lad det smelte helt. Rør derefter mandelmel, kakaopulver, æggeblommerne og vaniljeekstrakt i.
Pisk æggehviderne i en separat skål, til de danner stive toppe, og vend dem forsigtigt i chokolademassen. Hæld massen i kageformen og bag i ca. 15 minutter (bemærk, at alle ovne er forskellige hvad angår temperatur og tid).
Pynt med lidt ristede mandelflager og eventuelt lidt flødeskum (hvis du tåler mejeri).
Servér på kagetallerkener med kagegafler, så du kan nyde hvert eneste bid. Og bliv ved med at tro på, at chokolade gør én glad – det gør vi i hvert fald!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Først smeltes chokoladen over svageste mulige varme, au bain-marie (i en skål over ganske svagt kogende vand). Herefter kommer resten af ingredienserne i – altså mandelmel, kokosolie, æggeblommerne (husk at holde æggehviderne for sig) og vaniljeekstrakt – og så er det faktisk det. Jeg syntes til sidst, at chokoladekagen var en smule for intens i smagen, nærmest bitter. Det er på ingen måde Mannins opskrift, der er noget galt med – for at slå det fast – men skyldes, at jeg brugte 92% kakao-chokolade. Næste gang jeg bager denne glutenfrie chokoladekage – og det kommer der bestemt – tilsætter jeg lidt kokosmælk til chokoladen.

I øvrigt foretrækker jeg at arbejde med Vivani 92% kakao. Den er sødet med kokosblomstssukker, et uraffineret sukker, der bevarer næsten alle sine næringsstoffer. Mannin bruger 75% kakao i sin opskrift, hvilket er en smule mildere. Det dæmper chokoladens intensitet en anelse. Til sidst pyntede jeg chokoladekagen med lidt ristede mandelflager – det passer virkelig godt til. Alt i alt synes jeg, det er en fantastisk opskrift!