Opskrifter Glutenfri Hovedretter Sukkerfri Sundt Påske påskemiddag

Opdag et lækkert og sundt måltid med denne opskrift på græskar og auberginepuré. Denne vegetariske ret kombinerer græskarrets sødme med den cremede konsistens fra auberginepuréen. Retten er glutenfri, hurtig at forberede og ideel som et nærende aftensmåltid.

Opskrift

Græskar med auberginepuré

Klar på under 10 minutter, og så bare i ovnen! Dejligt at prøve selv eller at overraske venner og familie med!

Gang	Hovedret
Køkken	Marokkansk
Portioner	2

Forberedelsestid

Forberedelsestid	10 min
Overtid	50 min
Total	1 time

Nødvendigheder

Ovn
Bageplade
Bagepapir
Foodprocessor
Kogegryde
Kniv
Skærebræt
Citruspresser

Ingredienser

1 pakke linser med gulerod
1 lille flaskegræskar
1 aubergine
1 spiseske olivenolie
1 spiseske græsk yoghurt (eller fåreyoghurt)
1 teskefuld stødt spidskommen
1 citron
salt og peber
et par blade frisk koriander

Græskar med auberginepuré

Forvarm ovnen til 200 grader.
Skær flaskegræskaret i små tern – du behøver ikke at skrælle det. Gør det samme med auberginen.
Læg stykker af græskar og aubergine (adskilt) på en bageplade beklædt med bagepapir, og dryp dem med olivenolie, salt og peber. Har du timian? Det må gerne komme med! Bag i 50-60 minutter.
Kom auberginestykkerne i en foodprocessor sammen med en spiseske olivenolie, saften fra 1 citron, spidskommen og godt med salt og peber. Blend til en jævn puré. Smag til og justér eventuelt med lidt mere spidskommen.
Varm linser med gulerod op i en gryde efter anvisningen på pakken.
Anret linser med gulerod på en tallerken og vend græskarstykkerne i. Læg en god skefuld grillet auberginepuré ovenpå og en spiseske græsk yoghurt. Afslut med lidt frisk koriander, hvis du kan lide det.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Noget jeg selv synes er praktisk, er at grille grøntsagerne i weekenden, så jeg mandag eller tirsdag hurtigt kan få maden på bordet efter arbejde. Ideelt. Ud over at være vegetarisk er retten også glutenfri. Jeg bruger et færdigkogt måltid med linser og gulerødder. Når grøntsagerne allerede er grillet, skal jeg kun varme måltidskomponenten op – og det tager ingen tid.

Det færdigkogte måltid, jeg har brugt, indeholder linser, gulerødder, solsikkeolie og salt. Da linser og gulerødder allerede er forkogte, skal du blot varme det op i en lille gryde eller i lidt kogende vand. Med det sprøde græskar, den grillede auberginepuré og yoghurten får du et utroligt smagfuldt og sundt måltid. Enjoy!