Opskrifter

Måske er titlen på denne opskrift ikke helt bekendt for dig. Det er ikke så mærkeligt, for det er thai, og hvis du ikke taler sproget giver det ikke meget mening. Har du nogensinde været i Thailand, kender du det måske godt: det er nemlig en klassisk streetfood-ret. Khao pad kai er stegt ris med kylling, grøntsager og æg.

Ud over at smage fantastisk er denne ret også sund: kyllingen og æggene giver den masser af protein, og fordi du bruger fuldkornsris er den rig på kostfibre. Hertil kommer de friske grøntsager (broccoli, bønnespirer, champignoner) samt hvidløg og ingefær. Næringsrig, propfuld af grøntsager og utrolig lækker altså.

Hvad der også er fantastisk ved denne ret: den er perfekt til at meal preppe. Er du for eksempel meget på farten denne uge, eller ved du allerede nu, at der er en aften, hvor du ikke har tid til at lave mad? Lav bare ekstra meget og gem en portion a.) i en beholder i køleskabet (2-3 dage) eller b.) frys den ned. Tip: hvis du vil koge en større portion ris, er en riskogger virkelig ideel. Så skal du bare putte ris og den rigtige mængde vand i, og apparatet klarer resten for dig. Det fungerer også fint med fuldkornsrisen, du bruger i denne opskrift =)

I Thailand spises denne ret i øvrigt primært som frokost. Jeg synes altid, det er dejligt at spise resterne fra aftenen før som kold frokost dagen efter (er der flere, der gør det?!). Det gjorde jeg også med denne khao pad kai, og det var helt perfekt!

Opskrift

Khao Pad Kai – Stegt ris med kylling, grøntsager og æg

Khao Pad Kai er en populær thailandsk ret med stegt fuldkornsris, saftig kyllingelår, friske grøntsager og æg. Med en krydret woksauce og sprøde cashewnødder er denne ret hurtig og nem at lave.

Gang	Hovedret
Køkken	Thailandsk
Portioner	3-4

Forberedelsestid

Forberedelsestid	20 min
Total	3 timer 30 min

Nødvendigheder

Gryde
wok
skål
lille skål

Ingredienser

300 gram fuldkornsris
400 gram kyllingelårfilet
250 g kastanjechampignoner
2 æg
1 forårsløg
1 fed hvidløg
1 centimeter ingefær
1 broccolihoved
125 g bønnespirer
En håndfuld cashewnødder med et lag honning
TIL WOKSAUCEN:
3 spsk kyllingebouillon
3 spsk fiskesauce
2 spsk sojasauce
Saft af en halv lime (gem saften fra den anden halvdel til pynt)
1 tsk sukker
5 omgange på peberkværnen

Khao Pad Kai

1. Kog risen ifølge anvisningerne på pakken eller i riskoggeren. Skær kyllingelåret og champignonerne i stykker, forårsløget (inkl. det grønne) i ringe og broccolien i små buketter. Hak hvidløg og ingefær fint og skær champignonerne i kvarte.

2. Læg kyllingefileten i skålen og tilsæt sojasauce. Lad det marinere i mindst en halv time.

3. Bland woksaucen i en anden lille skål og rør godt.

4. Varm lidt olie op i wokken og svits forårsløget (kun den hvide del), hvidløg og ingefær. Tilsæt kyllingen og steg i ca. 3 minutter.

5. Nu tilsættes broccolien: steg den også i ca. tre minutter. Tilsæt derefter champignonerne og bønnespirerne samt 2 skefulde woksauce.

6. Tilsæt risen og steg i 10 minutter, mens du løbende tilsætter en skefuld woksauce ad gangen – indtil den er brugt op. Rør godt rundt hele vejen igennem.

7. Lav nu en fordybning i midten, knæk æggene over det og rør dem godt ud i retten, mens varmen stadig er på middel.

8. Anret khao pad kai på en tallerken og pynt med de grønne dele af forårsløget, lidt limesaft og nødderne. Velbekomme!

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Denne ret er vidunderlig som en hurtig hverdagsmiddag. Fuldkornsris fra dagen før fungerer bedst i wokken, da kornene så er tørre og løse. Sådan får du den ægte thailandske tekstur, du kender fra restauranter.

Servér khao pad kai straks efter tilberedningen for den bedste smag. Kombinationen af limesaft, fiskesauce og honningcashewnødder gør retten komplet. Tilsæt ekstra fiskesauce eller sojasauce efter smag ved bordet.