Opskrifter Vegansk Glutenfri Valentinsdag

Når du forsøger at skære så mange (raffinerede) sukkerarter ud af din kost som muligt, er der en del ting, der falder væk ved første øjekast. En af de vigtigste – for mange – er chokolade. Det indeholder typisk meget hvidt sukker eller krystalsukker, som ikke er godt for dig. Vi gik på jagt efter chokolade med de mindst forarbejdede sukkerarter og fandt frem til chokolade med kokosblomstesukker.

Opskrift

Sukkerfri chokolade bonbons

Bonbons med tre forskellige fyld. Enkle at lave med et smukt resultat. Virkelig noget særligt til kaffen eller teen.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Hollandsk
Portioner	ca. 12 stk.

Forberedelsestid

Forberedelsestid	40 min
Stivgør min.	30 min
Køletid	1 time
Total	1 time 40 min

Nødvendigheder

Røreskål
Au-bain-marie gryde
Lille kasserolle
Bonbonforme
Morter
Køleskab
Ske

Ingredienser

100 g mørk chokolade: jeg bruger Vivani 92% kakao
5 tørrede figner, finthakkede
2 spsk citronsaft
2 tsk vanilleekstrakt
40 ml kokosmælk
20 g kokosrasp
2 tsk vanilleekstrakt
20 g hasselnødder, i stykker

Sukkerfri, hjemmelavede chokolade bonbons

Smelt først chokoladen au-bain-marie. Når den er smeltet, fordeler du et lag chokolade i formene – det bliver bunden af bonbonnen. Sæt dem i køleskabet, til de er stivnet.
Lav derefter alle tre fyld. Hak fignerne fint, tilsæt citronsaft og vanilleekstrakt. Pres med en ske, til det samler sig til en ensartet masse.
Kom kokosmælk og kokosrasp i en lille kasserolle og varm det kort op til kogepunktet. Tilsæt vanilleekstrakt og tag det af varmen.
Hak hasselnødderne fint med en morter.
Tag formene ud af køleskabet og fordel lidt fyld i hver chokoladebund. Prøv at holde fyldet så meget i midten som muligt og hold kanterne fri, ellers hænger bonbonnen ikke ordentligt sammen (se vores bonbons ;))
Sæt dem tilbage i køleskabet og lad dem stivne.
Servér dem på smukke serveringsskåle eller en etagere til din high tea. Nyd dine sukkerfri, hjemmelavede bonbons! Også perfekt at sætte frem som en lille overraskelse til gæsterne.

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Lad os vende tilbage til kokosblomstesukker et øjeblik. Dette sukker stammer fra nektaren i kokosblomster og er næsten ubehandlet. Det er mørkebrunt i farven og har en let karamelsmag, som er rigtig dejlig. Kokosblomstesukker vil aldrig blive så sødt som krystalsukker – men det behøver det heller ikke.

Vores favorit er bonbonnen med figenfyld, især fordi figenens sødme og citronens friskhed kombinerer så smukt med den mørke chokolade. Bonbonnen med kokosfyld minder meget om en helt ren Bounty! Virkelig lækker. Bonbonnen med hasselnødder er faktisk den mest enkle af de tre, men bestemt ikke mindre lækker. Nyd dine chokolade bonbons!