Tilberedning / Instruktioner

Rør marinadeingrediensererne godt sammen. Gem 3 spsk til side som glasur. Fordel resten i to skåle: én til kylling, én til oksekød. Dæk til; kylling 30–60 min i køleskabet, oksekød 20–30 min (kortere tid giver mere mørt kød).

Tænd BBQ'en og inddel den i to zoner: en varm direkte side og en middelvarm/indirekte side. Rengør og oliér risten.

Lav separate spyd: kylling med peberfrugt & squash; oksekød med rødløg. Dup kødet let tørt inden du trækker det på spyd (bedre stegeskorpe).

Læg kyllingespyddene over direkte varme og grill i alt 8–10 min. Vend hvert 2.–3. min. Flyt til indirekte varme hvis de bruner for hurtigt. I det sidste minut glasér med den opsparede marinade. Kernetemperatur kylling: 75 °C.

Grill oksekødsspyddene i alt 5–7 min over direkte varme til de er flot brune. I de sidste 30–60 sek let glasér. Hvil 3 min. Vejledende kernetemperatur: 54–57 °C (medium-rare) eller efter smag.

Rør alle ingredienser til yoghurt-citron-saucen sammen. Servér spyddene med saucen og ekstra citronbåde.

Tips

hold kylling og oksekød på separate spyd (sikkerhed + perfekt tilberedning).

skær lidt mindre (1,5–2 cm), grill i små portioner, og glasér først til sidst for at undgå forbrænding.

Flyt til den køligere zone og luk låget i 30–60 sek.

erstat yoghurt-citron-saucen med chimichurri eller servér med fladbrød og en frisk tomatsalat.

Opskrift

Beef & Chicken Duo-spyd (BBQ)

Saftige kyllingelår og møre oksekødsstrimler på separate spyd, marineret i citron-hvidløg med mediterrane urter. Steg kyllingen helt igennem og hold oksekødet smukt rosarødt — så får alle perfekt grillede spyd i én omgang.

Gang	Hovedret
Køkken	BBQ / Middelhavs
Portioner	4 personer

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Stivgør min.	3 min
Køletid	30-60 min
Total	1 time 15 min

Nødvendigheder

BBQ med 2 varmezoner (direkte/indirekte) eller bordgrill
10–12 (bambus)spyd (læg i vand i 10 min)
skål til marinade
pensel
tang
stegetermometer

Ingredienser

400 g oksekød (lendebøf eller entrecote), skåret i tern eller strimler på 2 cm
600 g kyllingelårfilet, skåret i tern på 2,5 cm
-
Marinade
60 ml olivenolie
1 citron (skal + 1½ spsk saft)
3 fed hvidløg, finthakket
2 tsk røget paprika
2 tsk tørret oregano
1 tsk malet spidskommen
1½ tsk fint salt
½ tsk sort peber
1 tsk honning (valgfrit, for let karamellisering)
-
Grøntsager til spyddene
1 rødløg, skåret i både
1 rød peberfrugt, skåret i stykker
1 squash, skåret i halvmåner (2 cm)
-
Yoghurt-citron-sauce (servering)
150 g græsk yoghurt
Skal + saft af ½ citron
1 spsk olivenolie, knivspids salt, peber
En håndfuld hakket persille eller mynte

Beef & Chicken Duo-spyd (BBQ)

Tilberedning / Instruktioner

Rør marinadeingrediensererne godt sammen. Gem 3 spsk til side som glasur. Fordel resten i to skåle: én til kylling, én til oksekød. Dæk til; kylling 30–60 min i køleskabet, oksekød 20–30 min (kortere tid giver mere mørt kød).
Tænd BBQ'en og inddel den i to zoner: en varm direkte side og en middelvarm/indirekte side. Rengør og oliér risten.
Lav separate spyd: kylling med peberfrugt & squash; oksekød med rødløg. Dup kødet let tørt inden du trækker det på spyd (bedre stegeskorpe).
Læg kyllingespyddene over direkte varme og grill i alt 8–10 min. Vend hvert 2.–3. min. Flyt til indirekte varme hvis de bruner for hurtigt. I det sidste minut glasér med den opsparede marinade. Kernetemperatur kylling: 75 °C.
Grill oksekødsspyddene i alt 5–7 min over direkte varme til de er flot brune. I de sidste 30–60 sek let glasér. Hvil 3 min. Vejledende kernetemperatur: 54–57 °C (medium-rare) eller efter smag.
Rør alle ingredienser til yoghurt-citron-saucen sammen. Servér spyddene med saucen og ekstra citronbåde.

Tips

hold kylling og oksekød på separate spyd (sikkerhed + perfekt tilberedning).
skær lidt mindre (1,5–2 cm), grill i små portioner, og glasér først til sidst for at undgå forbrænding.
Flyt til den køligere zone og luk låget i 30–60 sek.
erstat yoghurt-citron-saucen med chimichurri eller servér med fladbrød og en frisk tomatsalat.