Opskrifter Bagning Småkager

Siden sidste år havde jeg det på min liste at købe: en af de der skønne træ-speculaasplanker. Dem kan man sagtens finde online, og mine forældre gik bare hen og købte én til mig. Sødt! Endelig kunne jeg gå i gang med en opskrift på glutenfri speculaasjes uden raffineret sukker.

Opskrift

Glutenfri speculaasjes

Sinterklaas er ikke det samme uden speculaasjes! Disse sprøde småkager er glutenfri og en sand forkælelse for alle. Perfekte til hele festperioden.

Gang	Mellemmåltid
Køkken	Hollandsk
Portioner	15 speculaasjes

Forberedelsestid

Forberedelsestid	25 min
Total	45 min

Nødvendigheder

Røreskål
Bageplade
Bagepapir eller bagemåtte
Speculaasplanke
Kagerulle
Kniv
Teske

Ingredienser

150 gram rismel
100 gram mandelmel
80 gram kokosolie
80 gram kokosblomstsukker
2 teskefulde bagepulver
1½ spsk speculaaskrydderier
knivspids salt
5 spsk mandelmælk

Opskrift på glutenfri speculaasjes

Forvarm ovnen til 150 grader
Bland rismel, mandelmel, speculaaskrydderier, bagepulver og salt i en røreskål. Rør godt rundt.
Smelt kokosolien, til den er blød. Tilsæt kokosblomstsukker og mandelmælk, og bland godt. Tilsæt derefter melblanden forsigtigt og ælt til en smidig dej (se foto nedenfor). Er dejen for våd? Tilsæt da lidt mere mel.
Beklæd en bageplade med bagepapir eller brug en bagemåtte.
Drys lidt rismel i en speculaasplanke. Rul dejen ud, så den er flad, og læg den hen over planken. Tryk ned med en flad hånd. Tryk ikke for hårdt i hjørnerne – så kan du ikke få dejen ud af formen bagefter.
Skær det overskydende dej vandret af med en skarp kniv. Vend formen om med den åbne side nedad, og bank forsigtigt på planken, til småkagen falder ud. Hjælp eventuelt forsigtigt med en teske til at løsne dejen, men pas på ikke at beskadige speculaasjen.
Bag speculaasjes i 20-25 minutter og lad dem køle godt af.
Skønt som traktement eller som sød godbid til sinterklaasfeesten

Madlavningstilstand Forhindrer din skærm i at gå i dvale

Jeg faldt over en opskrift på speculaasjes, som jeg justerede lidt, fordi den ikke var glutenfri fra starten. Det viste sig, at opskriften ikke fungerede helt optimalt til den glutenfri version – jeg havde simpelthen brug for mere mel. Men ellers lykkedes disse glutenfri speculaasjes rigtig godt til første forsøg. De er dejligt sprøde og slet ikke smuldrende. Dem med en sød tand kan måske tilføje lidt mere kokosblomstsukker, men jeg syntes selv, de var fremragende sådan her.

Disse glutenfri speculaasjes er perfekte til sinterklaasfeesten eller som en hyggelig godbid. Opbevar dem i en lufttæt beholder, så de holder sig sprøde. Speculaaskrydderierne kan du nemt blande selv og opbevare i praktiske krydderiglas.