Name: Cookinglife
Rating: 4.8 (22167 reviews)

Opskrift

Denne opskrift er skøn, hvis du elsker ost. Retten er sjov at lave og er også et super valg til frokost!

Melanzane alla parmigiana

Hak løget fint og pres hvidløget med en hvidløgspresse. Svits løget let i en stegepande og tilsæt hvidløget. Tilsæt efter et par minutter de flåede tomater og oregano. Bring langsomt i kog og lad det simre blidt i 15 minutter.
Skær imens auberginen i tynde skiver på langs. Læg lidt glutenfrit mel på en tallerken og vend aubergineskiverne i melet på begge sider. Hæld lidt olivenolie i panden og steg aubergineskiverne gyldne og lækre. Lad dem dryppe af på en tallerken med lidt køkkenrulle.
Saucen kan du efter 15 minutter purere med en stavblender eller i en blender (du kan også lade den være lidt mere grov). Hæld den tilbage i panden, tilsæt salt, peber og basilikum og lad det simre i yderligere 10 minutter. Duften er helt fantastisk!
Forvarm ovnen til 180 grader. Fordel et lag tomatsauce i bunden af ovnfast fad. Dæk saucen med aubergineskiver. Fordel endnu et lag tomatsauce ovenpå og drys parmesanost over. Gentag dette til fadet er fyldt, men slut altid af med et lag tomatsauce. Over det sidste lag drysser du lidt ekstra parmesanost, og til allersidst dækker du melanzane'en med skiver af mozzarella.
Bag i ca. 35 minutter til det er flot gyldent, og lad det derefter hvile i 10 minutter inden servering. Håber du nyder det lige så meget som jeg!